最接近天堂美食 吃10分鍾內可致死
台灣食藥署資料顯示，2020年河豚中毒2件4人送醫，加上最近南投1死8住院，近3年多來，造成1死12人住院。
而關於南投河豚中毒案，副署長林金富表示，已收到生魚片樣品，檢驗報告出爐，將透過DNA檢測，判別是哪種河豚，另檢驗屬於哪種河豚毒素。
此外，他也提醒，河豚種類繁多，光靠肉眼不易辨識，民眾請勿捕捉及食用河豚，以降低中毒風險，另建議餐飲業者不要供應河豚，避免消費者誤食。
河豚毒素烹煮也難去毒素 食用後嚴重恐致死
河豚毒素屬於神經毒素，主要存在於河豚的卵巢、肝臓、腸道、皮膚，甚至是肌肉組織中，毒性約為氰化鈉1000倍以上，即使加熱煮熟，仍無法將毒素破壞，目前也無解毒劑。
一旦吃到河豚毒素，10至45分鍾內就會產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則可能導致死亡，死亡率約為61%。
林金富提醒，河豚被稱為“最接近天堂的食物”，但民眾仍應有風險概念。
連毒物專家也不敢吃河豚？
招名威在粉專《招名威教授 毒理威廉》貼文中表示，日本美食多，唯獨河豚料理是一直讓他望之卻步的美食。他說，河豚毒素是名為“Tetrodotoxin”的化合物，而非網傳的氰化鈉，此種化合物不僅結構複雜，毒性也非常強，大多存在河豚的卵巢、肝臓、消化系統及皮膚等，有些種類的河豚肉也含有此成分。
招名威表示，大家都知道吃未處理乾淨的河豚會中毒，但往往還是會發生，原因有三。第一，過往發生的河豚毒素中毒案件，大多都是因不明瞭自己吃的是河豚，還是吃到其他非河豚卻含有河豚毒素的水產品，如蝦虎、貝類、螺類及不知名魚種而中毒。
台灣產河豚種類約30餘種，以肝臓及卵巢毒性最高，部分河豚肌肉雖無毒，但其內臓部位可能有毒，在料理時毒素恐污染魚肉。第三，則是加工業者缺乏對魚種的辨識能力，誤把台灣產河豚製成“香魚片”，常引發食物中毒。
致命的美味“河豚”內含的毒素約為氰化鉀的1000倍以上，常見症狀與預防方式如上。（圖:食藥署提供）
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