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日期: 2023-06-03 | 來源: 吃貨研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
不知道有多少人是像我一樣讀名著的,總之當我讀到《老人與海》中老人與小男孩的這一段對話時,已經完全根本顧不上後面的情節了。
黑豆米飯、油炸香蕉、燉菜……我在心裡默念著。這些烹飪菜式離我是如此遙遠,以至於完全走出了經驗之外。它們究竟都是什麼樣的?味道又如何?讀書時產生的這些疑問,我一帶就是很多年。直到有一天,我走進了一家位於廣州主營西非菜的非洲餐廳……
非洲餐廳丨拍攝? 作者
01 配菜篇?/ 炸大蕉?/
炸香蕉,嚴格意義上來講應該叫炸大蕉,它的原材料並不是我們平常在市場裡買到的剝皮即食的水果,而是一種澱粉含量更高、口感更加緊實,味道略微有些發酸的大蕉。由於生吃口感不佳,人們多把它當作糧食或蔬菜煮食,或者直接下鍋油炸食用。
端上桌的炸大蕉被縱向切成了片狀,植物本身的紋理分明可見。有了油的浸潤,大蕉通體金黃,細看還能在食物表面上發現熱氣洋溢的小油泡,光看賣相,實在讓人頓時食欲大增。
炸大蕉丨拍攝 作者
可惜炸大蕉的口感有點像放了許久的、早已捂出了水汽的炸薯條,質地肉肉的,又有些韌。味道則更接近於發酵後、准備貼在鍋沿上的東北大餅子,完全沒有想像中香蕉的馥郁和香甜。
在非洲菜中,炸大蕉多被做成配菜,搭配燉煮好的白眉豆一齊食用。我點的是一個套餐,和這兩樣一同上桌的還有一碗形似芒果漿,實為加了煉奶的木薯澱粉泥,味道跨界之大,品類揉雜之奇令人瞠目。- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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