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日期: 2023-04-01 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
加西網 westca.com 報道
《消費者報告》研究人員根據2017年至2022年期間疫情期間,對人們經常購買的食品進行了排名。
這份黑榜包括超過2億個單位被召回的食品和5000個食物中毒案例。研究發現其中綠葉蔬菜含有毒物最嚴重,還有奶酪和熟食肉、碎牛肉和雞肉及火雞。
其中洋蔥和面粉也名列榜中也讓人感到意外。研究人員稱這些產品的爆發與受污染的灌溉水有關。
根據《每日 郵報》的報道,數據顯示每年約有4800萬美國人因食物中的沙門氏菌、李斯特菌和大腸杆菌而生病。
大多數人在感染幾天後就能自行康復,但每年有近13萬人住院治療,3000人死於食源性疾病。
在食品中毒中,5歲以下兒童、老年人和孕婦的風險最大,因為免疫系統較弱。
食品中毒通常和大腸杆菌、李斯特菌和沙門氏菌有關,這些細菌經常潛伏在動物的內臓中,通過受污染的灌溉水或工廠的機器污染食物。
以下是最有可能導致你生病的10大食物清單:
綠葉蔬菜
死亡人數: 11
疾病的數量: 614
爆發和召回的單位: 50起,4,390,638例。
綠葉蔬菜在食用後最有可能使人生病的食品名單中名列前茅。也是名單上所有食物中死亡人數最多的,也是爆發次數第二多的,僅次於奶酪和熟食肉。
奶牛的腸道中含有數十億種危險細菌,例如大腸杆菌和李斯特菌。隨著動物排便時排到土壤中,影響地下水供應。
這些“臓”水可以被機器吸走並用於灌溉農作物,將細菌直接噴灑到蔬菜上。
同時,污染也可能發生在包裝過程中,因為如果細菌進入機器,它會迅速傳播到許多綠葉蔬菜中。
沙拉行業的包裝中心也很少,這增加了廣泛污染的風險。
機器污染很可能是 2021 年疫情爆發的原因,當時召回了 76 種產品,而生鮮快遞則不得不召回 100 多種產品。
但《消費者報告》表示,消費者還可以采取一些措施來限制感染風險,包括購買整頭生菜而不是混合產品,因為沒有接觸過盡可能多的機器,從而降低了污染風險。
在吃綠色蔬菜之前,最好先把外面的葉子去掉,因為這是大多數有害細菌潛伏的地方。
研究人員稱生菜、芝麻菜、羽衣甘藍和其他食物往往會被肮臓的灌溉水所污染。
奶酪和熟肉
死亡人數:7
患病人數:409
爆發和召回數量:122 和 16,925,594 磅
受污染的肉類或奶酪可能會意外地將李斯特菌帶入熟食店,並大量繁殖並在產品之間傳播。而處理食物進一步加重傳播。
李斯特菌特別危險,90% 的感染者最終都會住院。在孕婦中,感染可導致流產或死亡。
在去年年底爆發的與熟食肉類有關的疫情中,一人死亡,另有 13 人住院,還有一名孕婦流產。
為了限制感染李斯特菌的風險,《消費者報告》建議最好完全避免購買熟食。而加工的肉通常含鹽量高,和癌症和心臓病有關。
研究人員還建議購買預先包裝好的熟肉,因為這樣可以降低感染風險。
碎牛肉
死亡人數:2
患病人數:643
爆發和召回數量:22 和 13,744,438 磅
碎牛肉在最有可能讓人生病的食物清單中排名第三,自 2017 年以來已有 2 人死亡和 643 人患病。
研究人員警告奶牛腸道內的細菌——大腸杆菌和沙門氏菌,也能污染肉類。
其中牛排最有可能被細菌污染,但會在烹飪過程中會很快被殺死。
但是對於加工過的肉,細菌最終會進入由多種動物制成的肉糜。
為避免生病,《消費者報告》稱,碎牛肉需要完全煮熟,以確保殺死任何潛伏的細菌。
建議將肉類放在冰箱裡的袋子裡,並為肉類和蔬菜准備一個單獨的砧板。
肉類應儲存在 40 華氏度(4 攝氏度),限制細菌生長,而冷凍食品應在冰箱中解凍。
洋蔥
死亡人數:自 2017 年以來為零,
患病人數:2,167
爆發和召回數量:13 和 78,015,814 磅
洋蔥經常被添加到膳食中,增加口感。
但《消費者報告》的研究發現,這種看似無害的蔬菜是第四大最有可能讓人生病的食物。
報告發現自 2017 年以來,洋蔥是食物中毒事件最多的原因,不得不召回約 7800 萬磅洋蔥。
像綠葉蔬菜一樣,在用含有野鳥糞便的水灌溉後,洋蔥可能會被沙門氏菌污染。
2020 年和 2021 年,由於沙門氏菌污染,不得不召回兩次紅洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。
消費者報告稱在大多數情況下,沙門氏菌在烹飪過程中被殺死。
為了進一步避免細菌,建議購物者不應購買有瘀傷的洋蔥。
建議如果您不打算將洋蔥煮幾個小時,就不要清洗,避免促進細菌的生長。應該只在烹飪之前完成清洗洋蔥。
雞肉和火雞並列
死亡人數:3
患病人數:588
爆發和召回數量:8 和 584,711 磅
由於先前因沙門氏菌污染而召回的食物名單也有雞肉和火雞。
這種細菌生活在鳥類的內臓中,可以通過接觸糞便傳播。
由於飼養家禽的環境肮臓擁擠,工廠加工時也會造成污染。
這種細菌是美國農業部認可的鳥類已知風險,指導方針指沙門氏菌可能存在於高達 9.8% 的測試雞、15.4% 的雞肉部位和 25% 的碎雞肉中。
在烹飪過程中加熱雞肉或火雞可以殺死沙門氏菌。
但為了進一步限制風險,消費者報告稱在烹飪前不要清洗任何家禽,避免把沙門氏菌沖到水槽中,污染其他食物。- 加西網版權所有,未經授權或許可,嚴禁轉載或摘錄
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