探店!體驗大溫頂級日料師主理美味
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(加西網)早在2022年初,根據美食雜志的一項調查顯示,日本料理比以往任何時候都更受歡迎,在2021年在有頗具影響力的社交媒體平台Instagram上的評選超過意大利、印度和中國美食成為最受歡迎的美食,而溫哥華更是被評為是日本以外的世界最瘋狂“壽司之城”。
日料最頂級體驗當屬Omakase(俗稱廚師發辦,おまかせ),無菜單料理是日料最高境界,也是食客對廚師的信任,將當日所有料理的決定交由廚師來處理,慢慢體會食物中的精髓。
最近,列治文時代坊(Aberdeen Centre)新開了一家由Omakase頂級日料師主理的日料店MeiTen。
臨時知道這家店,沒來得及提前預訂。後來老板介紹說,為了保證品質,想品嘗Omakase不僅要提前預定,而且還要看當時的食材。目前,還無法做到日常提供Omakase。
但是,店內的菜品都是由頂級日料師主理,出品和味道有保證,選擇自由度也高,豐儉由人。
但是由大溫著名的Omakase日料師主理的菜品,是一場視覺和味覺的雙重盛宴。
第一次來,對於餐單上豐富的選擇,不知道點些什麼。既然抱著品嘗Omakase的心態而來,就請餐廳老板推薦,非常棒!
開胃菜是蕎麥面沙拉(Soba Salad),蕎麥面勁道,清涼爽口,快吃完了才想起來沒拍照。
刺身拼盤包括三文魚、金槍魚、鮮貝、三文魚籽海膽以及阿根廷刺身級紅蝦。
通常日料店都用斑點蝦做刺身,刺身級阿根廷紅蝦並不多見。阿根廷紅蝦和斑點蝦都是生長在冷水海域,溫度低生長極其緩慢,成就了紅蝦個頭大肉質緊味道甜的特性。
阿根廷紅蝦做刺身味道非常鮮美,以至於又單點了一個才覺得吃過癮。
這一餐的主菜來了,藍鰭金槍魚三食。
金槍魚又稱鮪魚,可謂是最知名的握壽司食材。
三食第一食:魚頸腩壽司 (Kama-toro Sushi かま`とろ)。
魚頸腩是金槍魚最頂級部位,就是魚下巴的一小塊肉,比魚腹肉更肥美多汁且少膩感,魚脂含量非常高,質地多孔,所以與空氣接觸極易變味,該部位很少見,空運保鮮要求非常高。
入口魚肉質地非常細膩,但不油膩,微微炙烤,蘸著辣根和醬油,鮮美至極。
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