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日期: 2023-03-18 | 来源: 吃货研究所 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
撒撇丨图虫创意
如果没有做好心理准备，直冲脑门的苦涩让人瞬间怀疑人生，牛消化道里翻滚的东西居然在嘴里咀嚼，没一点大无畏精神，还真下不去这个嘴。
火烧肉火烧肉，菜如其名，把肉放在火里烧。只不过在云南保山，一烧就是一整头猪。天还没亮，猪就寿终正寝，被整只拖到烧猪的架子上，炭火、木柴、稻草伺候，一只猪孤军奋斗，反反复复火烧四小时以上。
火烧肉丨云南文旅
与火搏斗了四小时的猪表皮全熟，而最里面的肉最多达到六成熟，粉色嫩肉和血丝，述说了浴火奋战的艰辛，这是一只猪最后的顽强。
客人可以选熟度，全熟的就是猪皮，半生半熟的是皮下脂肪和瘦肉，还可以用各种酱料凉拌，吃的就是那个不确定的过瘾。
火烧肉丨拍摄 甜怡
温馨提示：猪杂食的习性使它的体内可能有人畜共患的寄生虫，吃未完全熟的猪肉会有感染寄生虫的风险（比如猪肉绦虫）。与猪肉绦虫相比，生肉上的细菌可能引起的急性肠胃炎只不过是小菜一碟。
凉拌生猪大烧再生猛，遇见猪生后，也得跪下叫爷爷。
大烧和生肉一起的凉拌菜丨拍摄 戚意果
刚杀的猪，取里脊肉剁成肉馅儿，你以为要拿去包饺子了？不是，放点酱油、味精、盐、小葱，搅和均匀就可以往口里送了。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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