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_NEWSDATE: 2022-12-06 | News by: 第一名厨 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
酱油:至于酱油,分老抽和生抽,老抽上色,生抽提味,酱油和食盐、味精不同,一定要在高温时把酱油下锅,才能最大程度激发出酱香味,可以顺着锅壁最热的地方淋下去,听到“呲”的一声即可。
醋:醋的作用很好理解,就是给菜增加点酸味,也是一种需要高温才能激发出香味的,所以跟酱油的食用方法是差不多的。
五、油炸食物
炸东西的时候怎么才能炸得外酥里嫩,是需要一桶好油?还是需要一口好锅?
其实很简单,只需要复炸一次。第1遍炸的时候油温并不是很高,是为了定型、断生,第2遍的时候已经是高温油锅了,这时候把东西放进去,既能把食物炸熟炸透,又能把外皮炸酥,这样就会形成外酥里嫩的口感。
记住这五种原理和方法,轻轻松松秒变大厨,没有收藏的赶快收藏,有时间的赶快去试一下吧!- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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