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日期: 2022-01-26 | 來源: 搜狐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
一、腰纏萬貫
爽滑Q彈的豬皮,滋味鮮香濃郁,家中做豬皮凍時可以留下一小部分豬皮,待年夜飯時用來做這道腰纏萬貫,簡單易做,造型好看,更寓意著未來新一年家中生活富足,財源滾滾來。
所需食材:豬皮、大蔥、姜、蒜、花椒、黃豆醬、生抽3勺、老抽、白糖、料酒、鹽。
1、豬皮用小蘇打揉搓洗淨後放入溫水中,加入2勺料酒,浸泡15分鍾後,用刀將豬皮上多余的油脂刮幹淨,之後再用溫水沖洗掉豬皮上多余的油脂。
2、清洗幹淨後將豬皮切成寬窄一致的長條,寬5厘米,長8厘米,把豬皮卷起來,用棉繩捆綁好。
3、鍋中加清水,直接將冷水倒入卷好的豬皮卷,加蔥段、姜片和2勺料酒,焯水後撈出備用。
4、電飯鍋中加豬皮卷,加入3勺生抽,2勺白糖,1勺老抽,2勺黃豆醬,十幾顆花椒,適量的鹽和清水,攪拌均勻燜煮1小時,出鍋後淋上湯汁撒上小蔥點綴即可。二、年年有余
所謂“無魚不成宴”,魚是年夜飯上不可缺少的一道壓軸菜,魚又有“余”的諧音,寓意著“年年有余”、“吉慶有余”,這道用鯧魚做成的開屏魚,形如一扇美麗的雀屏,其中也有著富貴吉祥、孔雀屏開的寓意。
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