平底锅版葱油N层饼:香酥得不像话!

日期: 2022-01-26 | 来源: 下厨房 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
　　这「葱油酥饼」外脆里软，香脆可口极了！掌握好方法诀窍，碳水带来的快乐即刻就可享受～

　　刚烙好出锅的葱油饼表面金黄干爽酥脆，内里柔软葱香四溢，空口吃就超满足呢。一会儿一张根本停不下来～

　　?????♀?食谱作者来安利

　　@米二乔：

　　“平底锅版本的葱油酥饼，有图有真相，饼内N层，层次分明，外皮酥的掉渣，内里软的不行，葱香十足！”

　　食谱作者：@米二乔

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　　用料

　　#面皮部分#

　　普通面粉 240g

　　滚水 100g

　　凉水 80g

　　植物油（无特殊气味） 20g

　　食盐 1g

　　#葱油酥部分#

　　小葱（切成葱花） 20g

　　植物油 60g

　　食盐 2g

　　普通面粉 60g

　　做法

　　

　　01. 先做面皮部分。将 “面皮部分”的面粉放到盆里，用刚刚烧开的滚水倒入迅速搅匀（烫面），随后将“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面团，揉到光滑、柔软、不粘手但微微发黏的状态。

　　成功成团后，用保鲜膜盖好碗，放到一边静置30分钟。

　　

　　02.再做葱油酥部分。将配料表里的 “葱油酥部分”的所有混合到另一个碗里，变成图中的稀糊糊状态。

　　
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分类：美食客栈

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