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日期: 2022-01-24 | 來源: 美廚娘劉小萌 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大春節馬上就要到了，親朋好友都少不了一聚，每家都會准備幾道硬菜來招呼朋友，醬牛肉是很好的下酒菜，既營養又好吃，招待朋友也有面子。但很多人覺得做醬牛肉很麻煩，而且做出來的味道也不如買的好吃，做醬牛肉也是有方法和訣竅的，只要掌握了這些要領，想做出美味的醬牛肉就不是什麼難事了，自己做的醬牛肉不僅實惠而且吃著放心。今天就跟大家分享一下醬牛肉的做法，做醬牛肉時，牢記“3泡3醬”，這樣做出來的牛肉醬香濃郁又入味，緊實又筋道。
醬牛肉
【所需主料】牛腱子肉
【所需配料】蔥、姜、桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、甜面醬、黃豆醬、腐乳、冰糖、鹽等。
【做法】
一、做醬牛肉一定要選用腱子肉，腱子肉有嚼勁，口感不幹柴。買回的牛腱子肉沖洗幹淨，切成大塊，放到清水裡泡4個小時左右，泡出裡面的血水，這就是醬牛肉的“第一泡”。泡出血水可以去除牛肉的腥味，而且可以增加保水率，這樣煮出來的牛肉就不容易縮水了。
二、將泡好的牛肉控幹水分，准備“第二泡”，在第二泡之前先用牙簽在牛腱子肉上扎點小孔，這是一個小訣竅，扎了孔之後醬牛肉更入味。第二泡是醬泡，我們這裡會用到3種醬分別是甜面醬、黃豆醬、腐乳（醬豆腐），這三種醬是醬牛肉的“靈魂”。把三種醬以及蔥、姜、生抽、老抽、料酒放到腱子肉上充分抓勻。裝進保鮮袋裡，放冰箱冷藏一晚。這樣醃出來之後醬牛肉不僅顏色好看而且入味。
三、把牛肉和醃料一起放到鍋裡，放適量的水，水燒開後撇去表面的浮沫，加入香料以及適量的黃豆醬、甜面醬、腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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