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日期: 2021-12-15 | 來源: 鈦媒體APP | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖片來源@視覺中國
文 | 消費界，作者丨大君
文 | 消費界，作者丨大君
食品行業的江湖永遠在騷動。當超市貨架上原本屬於方便面的位置被清空，桶裝的酸辣粉趁勢而上後，自熱食品已排隊等上位。
“自熱食品”是指不依賴電熱、火烤等外力方式，只需適度的冷水，就能隨時隨地加熱的方便食品。
自熱的秘密在於其附帶的獨立發熱包裡，因含有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰及碳酸鈉等成分，遇水可釋放熱能，在3—5秒鍾內即刻升溫至150℃以上，產生的蒸汽溫度高達200℃，最長保溫時間能維持2-3小時，極易將食物加熱。
攪動風雲的自熱食品所匯集的入局者眾多：阿寬、自嗨鍋、海底撈、楊國福、三只松鼠、良品鋪子……
巨頭加碼，新秀突起的背後是消費者對“便捷”、“營養”、“美味”、“健康”的需求日益深化。
方便食品“食材化”正在掀起新浪潮，而自熱食品本身的吸金能力亦不容小覷。
01 自熱食品是什麼？
自熱食品始於軍用。
野外軍事行動中，受氣候或其他不利條件影響不便使用加熱設備的情況下，自熱食品依然可以為士兵提供一餐熱騰騰的飯，且攜帶方便，餐前准備工作簡單，成為頗受歡迎的軍用快餐。
流向市場後，自熱食品延續了過往的使用場景，僅在極端氣候、受限條件下滿足熱食需求。
轉折出現在2015年，重口味的自熱火鍋打破了自熱食品的原有消費場景，將飽腹型消費升級為享受型消費，並在2017年借助全國糖酒會風靡市場。
公開資料顯示，2017年僅成都市自熱火鍋的銷量接近4400萬盒，總銷售額達到15.6億元。
此後，自熱食品的魔盒打開，品類更加豐富多元，從自熱米飯、自熱骨湯，到自熱面食，呈現出預制食材皆可自熱的的發展態勢。
據中商產業研究院統計，我國自熱食品市場規模已是2015年的2倍。另據廣發證券預估，自熱食品行業或將在未來5-7年達到150億元數量級的市場空間，並在行業快速發展階段實現40%—60%的年復合增長率。
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