5塊錢的料理包打敗1000萬中國廚師
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中餐連鎖店瘋狂擴張，廚師卻紛紛失業。
文 | 華商韜略 李 君
麻婆豆腐、回鍋肉、辣子雞丁、菜花炒臘肉、爆炒腰花……
外賣盒裡每一份看似新鮮的炒菜，都有可能是由一年前的料理包加熱而成。
【70%的外賣，都是五塊錢的料理包】
如果你去吉野家吃飯，並點了一份台式鹵肉飯，就能在取餐口看到以下畫面：
後廚毫不避諱地拿出鹵肉料理包，加熱兩分鍾，熟練地撕開包裝，倒入准備好的米飯上。
2分鍾，你的午飯就上桌了。
以為吃的是新鮮現炒菜，其實是幾天前甚至幾個月前就做好的料理包，只是下單的那一刻拿出來裝盤而已。
堂食尚且如此，更別提外賣。
據媒體統計，70%的外賣，都來自5塊錢的料理包。
料理包，簡言之就是通過工業化手段批量做好的菜，低溫冷凍下，這些料理包保質期能達到一年，吃的時候解凍加熱就行。
我們平時吃的家常菜，早已“萬物皆可料理包”，一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲之類的料理包售價不過3-5元，貴一些的番茄牛腩，售價也不過10元。
這就意味著，一份外賣客單價20元的飯菜，扣除各項成本，商家一單也能淨賺5元左右。
外賣市場越發擴大，商家間的競爭也愈發激烈。現炒現賣的小館子做好一頓飯至少得10分鍾，和2分鍾就能出餐的料理包相比，毫無速度優勢，出餐慢便賺不到錢，最終“劣幣逐良幣”，紛紛倒閉或者也賣起了料理包。
如今大多數的外賣廚房裡根本沒有鍋灶，全是料理包直接微波加熱。不管是炸雞漢堡還是蓋澆飯，清一色料理包的味道。
根據業內人士預測，這一趨勢還會繼續攀升，未來，90%的外賣都會是料理包。
商家不用請廚子又能出餐快，騎手送得快，幹飯人也能快速幹飯，皆大歡喜，唯一吃虧的可能就是自己的胃了。
料理包可以果腹，口感真談不上好吃。
於是，聰明的商人們在料理包的基礎上又推出了新的形式——預制菜。
和已是成品的料理包相比，預制菜通過將食材切配好分裝或做成半成品，吃的時候簡單炒制即可。
為了延長保質期和降低成本，低價的料理包需要添加防腐劑或多用不好的食材；而單價在10-30元左右的預制菜相對來說更加健康，保質期也只有3-7天，從外觀到口感都略勝一籌。
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