能拯救東北人的不是三亞是酸菜缸

日期: 2021-12-10 | 來源: ONE文藝生活 | 有0人參與評論 | 字體: 小中大
　　不怕丟人地說。

　　國家號召囤糧那天，我下單了十顆大白菜。

　　作為一個東北人，你要說冬天囤啥經濟又實惠？

　　我體內白菜DNA立馬就能動起來。

　　白菜幹著吃煮著吃，未免有點平淡了。

　　東北人到了冬天，一車車往家拉白菜這種古怪行為，

　　其實是為了搞出白菜梆子的升級風味---

　　酸菜。

　　翠花上酸菜，唱了少說十幾年。

　　全國人民的胃口都被吊起來，只聽其名，不知其味。

　　不過這兩年，酸菜鳥悄溜出了東三省。

　　自此山東飯桌有了酸菜，北京大爺燒烤也就上了酸菜加大蒜。

　　東北的酸菜，到底是個啥樣的存在？

　　

　　秋天到了，萬物凋零。

　　又到了東北人變身倉鼠，去拉白菜的季節。

　　還是個孩子的時候，我從不關心好好的大胖白菜，為啥會變得又皺又酸。

　　只是家裡上桌的白菜粉條連吃一禮拜有點膩；

　　我媽轉手換上盤酸菜燉粉條，還說咱今天吃點不一樣的。

　　我這不太靈光的腦袋，就這麼被騙大了。

　　由此可見，酸菜在東北美食屆的料理地位，不容被撼動。

　　你可以不吃，但你媽不可能不做。

　　盡管她說不出酸菜到底營養豐富在哪，甚至醃的時候沒忍住又往裡多扣了兩勺鹽。

　　你吃不出絲毫區別，只知道不大的廚房角落，年年坐落著一口神秘的東方大缸。

　　

　　半米多高，把幾歲的你塞進去都沒啥問題。

　　你媽千叮嚀萬囑咐，別打開，別手欠，還沒到時候。

　　於是打小我就知道，酸菜出缸講火候；

　　堪比秦始皇煉丹，全憑東北婦女多年掐指一算的經驗。

　　後來大批平房遷入樓房，家家戶戶又在新樓裡為這口酸菜缸幹架。

　　都想擺出來，都想用自己的缸。

　　缸挨著缸，我上樓都得側著身走，生怕耽誤了白菜和白菜半夜開會。

　　這不，前幾年東北社區文明搞改造，單獨把酸菜缸子拉出來列了一條：
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分類：美食客棧

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