我承认,这些年我一直小看空气炸锅
-
迷迭香烤鸭胸,下期会专门发空气炸锅菜谱
没什么油分的食材,为了使成品口感更好,也可以适当喷/拌点油脂。和油炸相比,仍然是相对低脂的。
有时也可以用覆盖锡纸的方法防止食材水分流失,不过会对加热效率有一定的影响。完全包裹的话,说实话和“蒸”没有什么区别,意义不大。我不是很建议。
NO.5 空气炸锅该怎么用?
再举个栗子,这个栗子概括了空气炸锅的使用思路(理解了之后完全不需要看我下期的菜谱):
某天我想做个鸡米花。冰箱里拿出一块鸡胸肉,橱柜里找到一包炸鸡粉,然后我把鸡胸肉切成小块用粉拌拌匀。
拌完是这个状态。
这种状态直接进空气炸锅,那是肯定不行的,出来绝对又干又硬。因为鸡胸肉本身就没什么脂肪,表面还这么干,被热风一吹立马完蛋。
一定要拌点油,让它成为这样的状态。(第一步:缺油补油,根本解决办法)
烤6-10分钟,中途翻个面,鸡米花出炉。(这里我用160℃烤的)
那如果是鸡翅这样的含油比较高的食材,裹粉后还需要加油吗?
不用(当然加一点也没问题)。但因为把鸡翅本身的油分吹出来需要点时间,所以可以先在表面加点水“拖延时间”,不然可能会“卡粉”。(第二步:缺水补水,缓兵之计)
可加水至这样的糊状:
猜您喜欢
您可能也喜欢
评论
发表评论
相关功能
加西网微信公众平台
加西网新闻