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日期: 2021-11-16 | 來源: 舌在美食線 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
03 鹵鴨胗
鴨胗吃起來Q彈有嚼勁,根本抵擋不住它的誘惑,與香菜、香蔥、辣椒、生抽、醋等同拌,不但是絕佳的下酒小菜,還可以佐粥吃饅頭。
食 材
主料:鴨胗900克
輔料:八角3顆、香葉3片、砂仁3顆、花椒1小把、幹紅辣椒2個、鮮姜1大塊、大蔥2段、醬油適量、蠔油少許、鹽適量
做 法
1. 鴨胗買回來重新清理一下,內部有殘留的筋需要去掉,外面有白色的網油也撕掉,再裡外清洗幹淨。
2. 將調料倒入鍋中,再倒入適量的溫水,將鴨胗全部倒入鍋中,再倒入醬油 、蠔油、鹽,混合均勻。
3. 大火煮開後轉小火,無需焯水,只需將表面的浮沫去掉即可。
4. 鹵好的鴨胗泡在湯中更入味,熱吃涼吃均可,也可切塊或者切片食用。
04 香鹵牛腱子
鹵牛肉的難度系數其實不大,我覺得很適合廚房新手,不但可以作鹵水拼盤直接吃,還可以做牛肉面,或者做小炒的配菜,上桌率最高的一道菜了。
食 材
主料:牛腱子肉1300克
輔料:草果10克、桂皮10克、白芷10克、茴香10克、香葉5克、陳皮10克、豆蔻5克、香砂10克、花椒10克、幹辣椒5克、幹姜10克、蔥頭2個、料酒30克、老抽2湯匙、生抽15克、蠔油1湯匙、鹽3克、冰糖15克、清水適量- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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