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日期: 2021-10-27 | 來源: GBK | 有2人參與評論 | 字體: 小 中 大
難怪宋代名臣李綱被貶至沙縣時,與這扁肉產生了相惜之感,說它“渾沌乾坤一包中,常存正氣唱大風”。
這滋味,好吃到喊“救命”
走出沙縣便吃不到的小吃有很多,比如芋餃、豆腐丸、燒麥、米凍皮、板鴨等。
芋餃,用碾碎的芋頭做餃子皮,加入木薯粉便有“晶瑩剔透”之感,再裹上豬肉丁、香蔥、香菇、筍幹等餡料,便成了一個個憨實可愛、外韌內軟的小餃子。
包芋餃
沙縣豆腐丸
而沙縣的燒麥,非常特別,不同於我們常見的燒麥,分甜、鹹兩種。先來說鹹的,沙縣燒麥在面粉裡滲入木薯粉,蒸熟時甚至可以看到餡料的肌理,皮薄餡多,裡面包的餡料也很特別,粉絲、肉丁、筍丁,再配以當地特有的豆豉油食用,蘸上後咬下一口,便齒頰留香。
甜燒麥以夏茂燒麥為最,包上白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁和碎花生,一口下去,結實甜糯的感覺在口腔裡豐盈,難怪讓人一試難忘。
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