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日期: 2021-10-07 | 來源: 寶媽私房七七八八 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
都說寒露不摘煙,霜打莫怨天。寒露後,各種瓜果蔬菜紛紛登場,讓人目不暇接。既然夏天落下了虧空,作為家長的我們記得逮著這個機會給孩子們做點應季又營養的食物。寶媽今天給大家推薦8道菜,鈣含量比牛奶還高,多吃助力成長。這些菜的價格便宜,也容易采購到,每樣都可以囤點。一起來看看是哪8種,看看哪些適合您。
第1道:青椒炒雞蛋
大家可能會發出疑問,青椒怎麼可以給孩子吃的,它不是辣嗎?我們可以挑不辣的青椒,比如彩椒或者是厚皮一點的青椒。青椒的營養價值很高,像維生素C等在同類菜中都是佼佼者。另外它還可以刺激味覺,促進食欲,搭配雞蛋,營養翻倍。
青椒炒雞蛋怎麼做好吃呢,第一步不是放油。我們把洗幹淨切好的青椒倒入鍋中(不加油),一直炒。表面沒有水分後繼續炒一會兒,看到青椒表皮皺起,像虎皮青椒似的再盛起來。炒雞蛋前,記得加幾滴料酒去腥,再加1點水,炒出來的雞蛋又多又嫩。
第2道:豆腐燉魚
①我們把魚去掉魚鱗、內臓等,用面粉搓洗幹淨。面粉吸附能力強,可以帶走無身上很多雜質,吃起來腥味淡。魚洗幹淨後,瀝幹水分或者用廚房紙擦幹魚表面。
②我們把鍋燒熱,倒入油晃一下鍋。整個鍋底都要粘上油,然後倒掉油,再加入冷油,鍋四周撒一點點鹽,這樣煎魚就不會粘鍋。
③中小火煎魚,等魚一面定型後再翻一面煎。兩面金黃後,倒出油,再加入開水煮。倒出油,防止油膩,加開水營養流失少,湯白。
第3道:蘿卜燉牛肉
蘿卜燉牛腩也是一道家常菜,秋冬出現在飯桌上的次數很多。它主要以牛腩和蘿卜為主料,再搭配其他輔料制成的。蘿卜素來有“小人參”之稱,牛肉又富含豐富的蛋白質、氨基酸等,二者搭配就是強強聯手。
怎麼燉牛肉才不腥軟爛入味呢?寶媽給大家分享幾個經驗,實戰效果很好,有興趣的試試看。
①無論是牛肉還是牛腩都需要用冷水泡,一般3-5個小時最佳。泡可以把肉裡面的雜質給泡出來,這樣腥味就降低了。泡的時候還可以加點料酒、蔥、姜一起泡,效果更好。
②燉的時候加點白醋或者是山楂,因為酸可以讓肉纖維軟化更快,燉起來就容易爛,孩子吃起來不塞牙,也易消化。
③加點茶葉,沒有紅茶就放綠茶。茶葉除了自身香味外還可以讓牛肉更加軟嫩。
第4道:黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄的營養價值有目共睹,連做月子的人都愛吃,我們給孩子隔三岔五吃一次有何不可?這也是一道家常菜,主料就是黃豆和豬蹄。想要它做得好吃,注意幾點,人人都能成為大廚。
①豬蹄買回來後先放到火上烤一下,然後刮刮表面的毛和油脂等,再剁成小塊放入冷水中泡1個小時。這一步不能少,它可以把豬蹄裡面的雜質都泡出來。
②豬蹄清洗好後再焯水,然後瀝幹水分。我們把它倒入鍋中幹煸一會,把表面的水分炒幹,這樣也能去除一部分腥味。
③豬蹄加入料酒、生抽、老抽後燜煮5分鍾左右,這樣上色好看。燜煮好了,再加入姜片、蒜子、八角、香葉之類的料炒一下,去腥效果更佳。
第5道:海帶排骨湯
海帶排骨湯對於有小朋友的家庭來說,它是“熟客”了。春夏秋冬,花開花謝都可以食用。寒露後,天氣漸漸轉涼,喝一碗熱熱的又有營養的湯,補充水分的同時也攝入了更多的營養。
海帶排骨湯好喝有竅門,掌握它,燉出來的湯人人誇贊。海帶排骨湯的主要材料就是海帶和排骨,我們記住2點就可以了。
①海帶需要幹炒一下。洗幹淨的海帶,倒入炒鍋中,快速地翻炒一會再放入排骨中燉。這樣做出來的海帶不腥,容易入味。
②排骨用冷水泡1個小時,再加面粉搓洗幾下,直接倒入鍋中燉,不需要焯水。這樣做,排骨不腥不柴。
第6道:芝麻醬拌菠菜
我們做芝麻醬拌菠菜,可以選擇用油稀釋的方法來化開芝麻醬。用熟油分次加入到芝麻醬中,每加入一次後就不停地攪拌,一直到芝麻醬均勻。幾次之後芝麻醬就到了能掛在菠菜上的濃稠度了。這個方法不適合用在吃火鍋上,因為會膩,也會沖淡其他調料味。
第7道:黑米黑豆黑芝麻羹
經常關注我的人都知道我愛用破壁機打各種豆漿,其中黑米、黑豆、黑芝麻豆漿是我最愛做的一款。三種黑色食物的營養價值不言而喻,幾乎人人都可以喝。寒露後,早餐來一杯,開胃又補充水分比白米粥、饅頭強百倍。值得注意一點是黑豆、黑米打豆漿時需要提前泡發哦。
第8道:小米南瓜羹
小米和南瓜似乎近幾年備受大眾青睞,無論是早餐店還是家庭中都能見到它的身影。小米含有大量的蛋白質、維生素等,南瓜更不用我介紹了。給大家一個建議就是小米和南瓜用破壁機打成米糊狀,這樣的口感比較細膩,孩子們愛喝。
結語:寒露後,天氣轉涼。如果您有時間就給孩子做這幾種美食吧,營養豐富,鈣含量高。- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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