飯店最幹淨的5種菜放心點廚師常吃

日期: 2024-03-23 | 來源: 胡師傅美食 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小中大
導讀：每周我都會和家人下一次館子，因為下館子不僅增進家人之間的感情，也能使我們品味到不同的菜肴。當我們遇到不開心的事情時，也會邀請身邊幾位好朋友，喝點小酒，讓他們為我排憂解難！

每次下館子點菜也是有技巧的，並不是所有的菜都適合點，因為飯店有時候太忙，有些菜不清楚，或者有些飯店為了節約成本，用劣質或放了很久的食材做菜，這些都會嚴重影響菜肴的口感，所以去飯店點菜時，一定要點一些幹淨的菜，吃了才不會拉肚子。

而我作為內行人，我每次和家人下館子，都會點著5種菜，因為著5種菜時飯店最幹淨的，可以放心大膽點，廚師也經常吃，只有內行人才懂！接下來我們一起來看看是哪5種菜，看完後您覺得我說的有道理嗎？

第一種：魚

每次下館子，我最喜歡點的菜就是魚肉，特別是清蒸的魚，會吃的人一定會點，因為要想魚肉吃著又鮮又嫩，一定要是現殺現蒸的魚，如果是死魚蒸，魚肉吃著會又老又柴，如果是提前蒸好的魚，魚肉吃著會比較碎，香味也不足。除了點蒸魚，大家還可以點魚湯，新鮮的魚燉出來的湯是奶白色的，沒有一點腥味，如果是用死魚燉的，這種魚湯不是特別白，而且魚湯喝著還比較腥。不管是蒸魚還是魚湯，只要味道不好，大家可以要求飯店換。

第二種：時令蔬菜

每個季節都有屬於自己的時令蔬菜，大家下館子點蔬菜時，就選擇時令蔬菜，因為一些反季節的蔬菜，表面肯能含有大量的農藥、激素等等營養物質，飯店清洗這些菜時，幾乎都不會用鹽水泡，只會簡單的用流水沖洗用自來水泡一下，這樣是不能把臓東西徹底去除的，而時令蔬菜在生長時，是沒有農藥或農藥含量很少，簡單清洗一下就幹淨了，特別是帶孩子下館子時，一定要點時令蔬菜。

第三種：雞湯

湯肯定也是下館子是必不可少的一道菜，而點湯時，我建議大家首先雞湯，比如要想雞湯燉的又鮮又香，必須用新鮮的雞，如果是凍雞或者死雞，燉出來的湯不僅腥味重，而且雞肉吃著沒有一點口感，雞湯相比及其他湯，最不好造假，內行人下館子只會點雞湯，不喜歡喝雞湯的，就會點我上述介紹的魚湯。

第四種：豬大腸

豬大腸不僅有嚼勁，而且還是一道下酒菜，每次和朋友聚會我都會點一道豬大腸。而豬大腸算是飯店最幹淨的菜，因為豬大腸在處理時，如果不認真清洗，豬大腸會有很重臭味，把很臭的豬大腸炒給客人吃，不僅會毀掉飯店的名聲，而且退菜率還超級高，所以大部分飯店，都會認真清洗豬大腸。

飯店豬大腸賣得貴也是有一定道理的，因為豬大腸不僅縮水嚴重，而且非常費人工，如果價格特別低的豬大腸，大家也不要買。

第五種：白灼菜

白灼的“對蝦、皮皮蝦、梭子蟹、黑頭蝦、小鮑魚、八爪魚、海白蝦、墨魚、海腸”等等菜，我也非常建議大家經常點，因為這些白灼菜吃的就是一個新鮮，如果食材是死的，或者買的是劣質的，白灼菜的口感會很差，只有新鮮高品質的食材，才能做出味道極高的白灼菜，如果下館子時，有人有忌口，可以給他們點1-2盤白灼菜，這是對他們的關照。

“魚、時令蔬菜、雞湯、豬大腸、白灼菜”是飯店“最幹淨”的5種菜，可以放心大膽點，廚師也經常吃，只有內行人才懂！
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