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_NEWSDATE: 2021-05-05 | News by: 小酥肉美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
因为蚝油独特的鲜香味,现在几乎成了家家户户必备的调味品,但随着蚝油的普及,市面上也出现了不少的“假蚝油”和劣等蚝油,所以我们在挑选蚝油时,一定要仔细辨别包装上的一些数据。
蚝油的挑选方法
一、没有蚝汁的是假蚝油
蚝油,顾名思义就是用蚝汁浓缩成的一种调味料,但现在市场上有一些勾兑的蚝油,配料表中竟然没有蚝汁,完全是各种添加剂调配而成,这种蚝油不建议购买。
二、蚝汁排在第一位才是好蚝油
想要买到好的蚝油,一定要看配料表中有无“蚝汁”两个字,蚝汁排在配料表的第一位,说明蚝油的品质好,蚝汁排在第二位,则说明蚝油的品质较差。
三、认准产品执行标准号GB/T21999
买蚝油时,还要看产品的执行标准号,GB/T21999就是蚝油的标准,其中GT的意思是国家标准,T是推荐的意思,这种蚝油的质量有保证。如果产品执行标准号为SB或者Q开头,是地方标准或者企业标准,质量无法保证。
我们平时使用蚝油的过程中,也存在着一些误区,因为蚝油和酱油是不同的两种调料,所以在制作一些菜肴时不能放蚝油;另外蚝油的保存和添加时机也是非常重要的。以下三类菜肴不能放蚝油
一、糖醋类菜肴
糖醋口味的菜肴,主要是突出菜肴酸甜的口感,白糖、醋是主要的调味料,酱油也可以放一些,放蚝油是万万不能放的;在糖醋菜肴中加入蚝油,会影响菜肴酸甜的口感。
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