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_NEWSDATE: 2020-12-02 | News by: 三联生活周刊 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
『只要吃得快,吃得熟,拉肚子(可能)就追不上我。』
文/梅姗姗
“来都来了” 真是个犹如仙丹一样的妙句。但凡有点头晕脚软害怕胆怯,只需旁边猪队友来上一句,再自我洗个2分钟脑,林黛玉都能变身斯巴达勇士。
比如这会儿站在印度新德里街头,看着比肩接踵的路边摊踌躇不定的我。
“来都来了”,损友老杨在旁边教唆。“你就不好奇这些东西都是什么滋味吗?” 原本就痒痒的心开始躁动起来,是啊,来都来了。
“还说自己是做美食的呢!” 老杨补刀。激将法!
环顾四周,虽说已经来新德里一周了,担心还是占据首位。一来仍旧没有什么熟悉的东西:左边一个摊子上是大大的圆形铁平锅,上面堆叠着如金字塔般的圆形球状物体,每个球还都开了口,灌了些白色的奶油汤汁,撒了类似香菜的绿叶香料,还在最顶上盖了个冰砖?!而且摊子上面连个字都没有。
敷着冰的街头小吃 (图 / 梅姗姗)
二来,也是所有人来印度最担心的:会不会拉肚子?眼见这满地的垃圾,黑臭的小水坑随时可能让你栽一脚,街上除了人,还有神牛、土鸡、流浪狗等神奇过客,更别说各个摊子的卫生状况了——所有食材完美地暴露在空气里,气温炙烤般炎热......
在这条新德里通向旧德里的路上,我来回踱步考察思索,最终决定,吃!来都来了,只要吃得快,吃得熟,拉肚子(可能)就追不上我。
随后走向了一个基本笃定食物会被做成全熟的小摊…...
走在印度街头,最直观的感受是“嘈杂”。跟中国夜市那种热闹不同,这是对视觉嗅觉听觉的另一种洗礼。
比如旧德里月光市场附近的一个小吃摊,首先吸引我的是颜色:油炸的浅黄、藏红花的红、姜黄的深黄、面皮的白、香料的绿、咖喱的黑…...让人没法不注目。
走近了,你会看见狭窄的L型空间,长度不过一个臂膀,却拥有几乎完整的小摊设备:可以装天津薄脆的玻璃箱塞满了面饼;两口灶眼分别放着巨大的平底煎锅和炖锅(可能炖着咖喱),几口单眼灶随意散落在台面,上面有的是甜品,有的是糊糊。
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