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日期: 2026-06-11 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大（加西網綜合）在羽衣甘藍、菠菜和芝麻菜等明星綠葉菜常年霸占健康飲食頭條的今天，營養專家們指出，另一種長期被忽視的蔬菜更值得被端上餐桌。
這種蔬菜就是西洋菜（又稱水田芥，Watercress）。它是一種在水生環境中生長的十字花科（芥末家族）植物，在當地超市的售價通常僅在2至5元之間。
然而，正是這種低調的蔬菜，以其具有抗衰老與防癌潛力，被美國疾病預防控制中心（CDC）官方認證為“全球最健康的蔬菜”。在對47種水果和蔬菜的營養密度排名中，西洋菜憑借其極高的營養價值拿到了100分滿分的驕人成績。營養爆棚：低熱量與高抗氧的完美結合
美國營養與飲食學會發言人、亞特蘭大皮埃蒙特醫療中心的注冊營養師克裡斯汀·史密斯（Kristen Smith）表示：“西洋菜富含維生素A、C、K，並含有關鍵的礦物質和抗氧化劑。同時，它還含有能夠保護眼睛健康的葉黃素和$beta$-胡蘿卜素”。
《食品科學與營養》（Food Science和Nutrition）雜志發表的一項研究也證實，經常食用西洋菜的人群，體內的炎症水平明顯降低，細胞受損的保護機制也更為強健。
除了抗炎，西洋菜還具有以下健康益處：- 抗癌與護心： 富含的抗氧化劑有助於降低患心臓病以及某些癌症的風險。
- 免疫與膠原蛋白生成： 豐富的維生素A和C能夠增強免疫力，並促進皮膚、血管和骨骼中的膠原蛋白合成，起到抗衰老作用。
- 骨骼健康： 高含量的維生素K是維持骨骼與心臓健康的重要元素。
物美價廉：如何將它融入日常飲食？
營養師謝裡·高爾建議，相比於售價在4至5元的預包裝沙拉菜，直接購買2至3元一捆的清晨新鮮西洋菜會更加劃算。
在風味上，西洋菜帶有類似芝麻菜的微辣和胡椒風味，但口感更為溫和，因此非常百搭。巴爾的摩的注冊營養師朱莉·斯特凡斯基（Julie Stefanski）分享了以下幾種創意吃法：- 加西網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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