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_NEWSDATE: 2026-06-04 | News by: 纽约时报中文网 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE美国现在最热门的零食是什么?
其貌不扬的椰枣乍看之下并不像是包装零食界的明星。但许多品牌正以或大或小的方式改造这种可塑性极强的水果,以迎合那些渴望补充膳食纤维、又对糖分抱有疑虑的消费者。https://t.co/NC5d4KgnZm — 纽约时报中文网 (@nytchinese) June 4, 2026 格雷格·威尔西一开始并不确定裹着酸西瓜粉的椰枣是否靠谱。但作为Joolies——以销售原味椰枣而闻名的零食品牌——的创始人之一,他注意到,无论是竞争对手还是家庭烹饪者,都开始把这种水果玩出各种不无怪异的新花样。借鉴糖果风味的做法,也许能成为一种“特洛伊木马”,让公司的鲜果出现在更多货架上。
“包括我在内,有些人当初对这能否成功持怀疑态度,”他说。今年3月,Joolies在新兴食品品牌年度行业展会——西部天然产品博览会上预展了旗下的酸椰枣产品Date Sours,该产品只是展会上250种椰枣类产品中的一款。
“两三年前,我们开始看到椰枣作为甜菊糖和阿洛酮糖的一种替代配料出现,”西部天然产品博览会的内容总监艾德丽安·史密斯说。“但今年的主角就是椰枣本身。作为一种零食,它们现在太火了。”
在这次展会上,椰枣以“你能想象到的各种形式”出现,包括裹上糖衣外壳、压成果泥制成生日蛋糕口味能量球,以及作为汽水中的甜味剂。“我觉得很有意思,你看着一颗椰枣,心想,人们怎么可能在这上面创新呢?但他们居然真的做到了。”
椰枣曾是特产店和健康食品合作社的专属,如今已成为超市的宠儿。这种皱巴巴的、拇指般大小的水果颜色暗沉,乍看之下并不像是包装零食界的明星。但许多品牌正以或大或小的方式改造这种可塑性极强的水果,以迎合那些渴望补充膳食纤维、又对糖分抱有疑虑的消费者。你几乎能在超市的每一个货架区找到它的身影:夹心填充或者包裹各种外衣做成糖果、做成蛋白棒一样的能量食品,作为替代甜味剂与其他烘焙原料摆在一起,当然还有生鲜区里原汁原味的整颗椰枣。
在一些人看来,这股热潮或许只是又一种超级食品迎来了自己的高光时刻,最终会像羽衣甘蓝脆片一样逐渐退潮。然而,零食品牌和零售商们押注的是:椰枣最好的日子还在后头。
椰枣最早种植于中东和北非地区,数千年来在人类的饮食文化中一直占有一席之地——作为开斋的第一口食物,作为迎宾待客的礼仪,以及作为塔吉锅和太妃糖布丁等菜肴的基础食材。推动这轮热潮的是它符合当下饮食趋势的营养价值。
史密斯表示,消费者正逐渐远离那些配料表长得吓人、成分陌生的零食,转而选择由少数几种天然食材制成的产品。椰枣容易加工,又富含膳食纤维,自然成为理想之选。
在包装食品领域,消费者对膳食纤维的兴趣正迅速追赶对蛋白质的关注,而椰枣正在成为获取这种常量营养素的简单载体。根据营养师玛雅·费勒的说法,一份椰枣(约三颗)含有约5克膳食纤维,相较于女性每日推荐摄入量25克、男性38克的标准,这是一个不小的贡献——尤其考虑到美国人平均每日摄入量仅为10至15克的情况下。
不过,她建议,若选购的是市面上经过较多加工的椰枣零食,不妨适当调低对健康功效的预期。“如果里面塞了花生酱、外面裹了巧克力,尽情享用就好!”费勒说,“但别指望它能促进肠道健康。对吧?那是甜点。”
椰枣的天然甜味也使其成为零食公司和消费者眼中理想的糖替代品。“它们的升糖指数比糖低,”营养师凡妮莎·里塞托说道,升糖指数是衡量食物引起血糖上升速度的指标。“它们口感浓郁美味,但对血糖的影响很小。”
正是这一益处促使当时还在行医的西尔维·罗伊斯顿创办了Just Date公司。该公司于2018年推出了第一款产品——椰枣糖浆。“我妈妈在我小时候总是用椰枣来给我们的印度酸辣酱增甜,”她说。Just Date随后推出了颗粒椰枣糖和椰枣甜味巧克力碎,并向烘焙坊和麦片品牌供货。
Just Date成立不足十年,却已是这个蓬勃兴起的椰枣消费品领域的元老级品牌。疫情后涌入市场、争抢货架位置的新兴品牌则将重心放在方便零食和新奇口味上。
2022年,前糕点厨师米歇尔·瓦尔德兹-威尔顿创立了Date Better,主打在社交媒体上随处可见的经典款——坚果酱填馅、裹上黑巧克力的椰枣的精致升级版。口味包括果仁蜜饼味和腰果青柠脆片味(加入烤藜麦增加口感)——这些都是大胆的风味选择,旨在从拥挤的市场中脱颖而出。瓦尔德兹-威尔顿女士说,“有零售商主动联系我说,‘椰枣很火,我们想引进两款椰枣产品。’”- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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