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日期: 2026-05-21 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大吃魚能補充Omega-3脂肪酸,對身體好處多,但吃錯小心危害健康。醫生李思賢指出,不同魚種在重金屬污染物的差異極大,魚類可能帶有鎘、鉛、砷和多氯聯苯,但就日常吃魚的風險排序,汞是最要優先注意的,食物鏈底端的小型魚如沙丁魚、大西洋鯖魚最為安全,汞含量和大眼鮪魚相比差距將近50倍,此外,這2種魚的硒含量很高,根本自帶解藥。
家醫科醫生李思賢在個人網站指出,魚的重金屬問題不只是汞,還可能帶有鎘、鉛、砷和多氯聯苯( PCBs),而在日常吃魚的風險排序中,汞是最值得優先管理的。李思賢表示,甲基汞是最需要被重視的問題,其由細菌在水中轉化成無機汞產生,會沿著食物鏈層層放大,每升一個層級,濃度就放大約10倍,能穿透血腦屏障直接攻擊神經系統。
李思賢指出,1956年的日本水俁病是最極端的案例,居民長期吃被汞污染的海鮮,出現手腳麻木、走路不穩、視野縮窄,嚴重者全身痙攣、死亡。
美國食品藥物管理局設定的甲基汞每日允許量是不應超過“每公斤體重 0.1 微克”,以體重60公斤的人換算,一份白鮪魚罐頭大約含20至40微克,一周吃幾次就已經接近邊界了。
至於其他重金屬,李思賢指出,鎘長期暴露會損傷腎小管,引起骨質疏松甚至骨折,濃度最高的是魷魚和章魚;鉛是神經毒素,會幹擾認知能力、學習力和行為控制,魚類的鉛含量通常不高,但近岸污染嚴重的漁場或特定養殖環境例外;砷在魚類裡大多是毒性相對低的有機砷,多氯聯苯則主要累積在脂肪組織裡,養殖鮭魚可能高於野生鮭魚。
食物鏈底端最安全
李思賢指出,食物鏈的位置決定風險,選擇食物鏈底端的小型魚最安全,舉例來說,沙丁魚汞含量只有0.013 ppm、大西洋鯖魚則是0.05 ppm,但大型魚如大眼鮪魚,汞含量卻有0.689 ppm,差距接近50倍。
自帶“硒”解毒藥
李思賢表示,沙丁魚和鯖魚除了汞含量低,還有額外的“硒”保護 。硒與汞會在體內結合成硒化汞,讓汞失去生物活性、無法進入神經細胞,因此,選擇位於食物鏈底端的小型魚,是較安全的吃魚策略,它們同時還自帶解藥。若選擇不當,可能在補充Omega-3的同時,也悄悄累積重金屬風險。
食物鏈頂端的大眼鮪魚汞含量為0.689 ppm,和0.013 ppm的沙丁魚、0.05 ppm的大西洋鯖魚相比,差距將近50倍。(示意圖,Shutterstock/達志)- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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