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日期: 2026-03-21 | 來源: 三立新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大多台灣許多水果具在地新鮮特色，不過有些人將水果囤放過久，壞掉的部分削掉繼續吃，深怕浪費，但這樣做恐怕會傷身。 營養師指出， 吃下發霉水果，嚴重可能會傷害肝臓、腎臓，提高癌症風險。
營養師高敏敏在臉書發文指出，當水果長出毛茸茸的霉菌，已經發霉時，必須要立刻丟棄，“看不到的霉菌菌絲，其實早就在水果裡面一路狂奔、瘋狂開趴。”高敏敏直言，肉眼看不到，不代表霉菌菌絲不存在，霉菌早就滲透整顆水果了。
高敏敏表示，吃下發霉水果可能會出現惡心、想吐、腹痛、腹瀉、頭暈不舒服等症狀，嚴重可能傷害肝臓、腎臓，提高癌症風險。
高敏敏指出，如果如果不小心吃到了，馬上把發霉水果整顆丟掉，漱口並觀察身體狀況，若腹瀉不停、發燒或明顯不適，請盡快就醫。 日常想避免吃到發霉水果，提醒民眾4件事，發霉就整顆丟掉; 保持環境幹爽通風; 冷藏能延長新鮮度; 不要買太多、不要囤太久。
高敏敏說，水果比想像中更脆弱，想吃得安全，不是靠“切掉一角”，而是要確保完全沒有霉菌，及正確保存，“別省一顆水果，賠一個健康”。
此外，高敏敏日前指出，有些食物若保存不當，容易滋生黃麴毒素。 常見來源包括幹貨（香菇、魚幹）、豆類（黑豆）、堅果類（腰果、核桃）、五谷雜糧（燕麥、糙米）、香料（辣椒粉）及烘焙食品（面包、蛋糕）。 麴毒素屬於第一級致癌物，若長期攝取，恐增加罹患肝癌的風險，因此一定要特別留意。
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