太惨 2026加国将有4000家餐厅倒闭
（加西网综合）加拿大的餐饮业正面临压力，随着通货膨胀和食品价格上涨，越来越多的餐馆、酒吧和小餐馆关门歇业。
根据达尔豪斯大学的一项新研究，去年加拿大有 7000 家餐馆倒闭。
“在过去的几年里，餐饮业整体上都面临着极其艰难的处境”，达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西尔万·查尔布瓦说道。该大学目前预测，到 2026 年，加拿大还将有 4000 家餐厅倒闭。
查尔布瓦表示，消费者在食品预算方面变得越来越节俭。
“如果他们外出就餐，他们会选择在家用餐，以避免支付小费和昂贵的葡萄酒之类的东西”，查尔布瓦说。
加拿大餐饮协会认为除了食品价格上涨和通货膨胀之外，还有店铺租金、保险和工资成本的上涨。
该组织表示，41% 的餐厅都在亏损或勉强收支平衡，但他们正努力保持低价，因为他们知道顾客都在精打细算。
加拿大餐饮协会总裁兼首席执行官凯利·希金森表示：“加拿大人目前面临着消费能力方面的挑战。可支配支出减少，这意味着他们在餐馆的支出也会减少”。
从 2024 年 12 月 14 日至 2025 年 2 月 15 日，安省居民在餐厅用餐、预制食品、零食和一些酒精饮料方面享受了两个月的 GST/HST 税收减免。
加拿大餐饮协会正在呼吁恢复并永久实施这项税收优惠政策。
“在我们面临生活成本高企、尤其是难以负担商品和服务价格的问题之际，让我们取消食品的消费税吧。我们为什么要对食品征税？这是糟糕的公共政策”，希金森说道。
查尔布瓦也同意这一观点，并告诉加拿大电视台新闻，他认为应该取消所有食品税。
“我认为我们应该取消所有食品的税收，无论这些食品在哪里消费”，查尔布瓦说。
餐饮业销售额下滑的另一个原因是加拿大人饮用酒精饮料的量减少了，全国零售商10月份的酒精饮料销售额下降了10.6%。
查尔布瓦补充说，餐厅面临的另一个打击来自一些对小费制度感到不满的顾客。他说，许多人并不介意在正规餐厅用餐时给小费；然而，当他们在快餐店柜台点餐时被要求给小费时，他们会感到恼火。
消费者减少外出就餐，餐厅面临压力
一份新报告显示，由于消费者减少外出就餐，加上运营成本上升挤压利润空间，餐馆正面临压力。
加拿大餐饮协会周一发布的一份报告显示，四分之三的加拿大人减少了外出就餐的次数，这通常是由于生活成本高昂造成的。在18至34岁的人群中，这一比例更高，达到81%。
加拿大餐饮协会首席执行官凯利·希金森表示，这对餐饮服务业来说是一个“令人担忧的”趋势。
她表示，尤其是年轻一代，“我们将越来越重视他们，因为他们将逐渐成长为该群体的主要消费者”。
报告发现，与年长的加拿大人相比，年轻的加拿大人更重视价格、价值和便利性。
与疫情前水平相比，餐饮消费增速放缓。
今年，加拿大人均在正规餐厅的消费预计为1035加元，在快餐店的消费预计为1135加元。2019年，这两个数字分别为1165加元和1150加元。
报告发现，由于外出就餐的人数减少，加上菜单价格上涨和消费者转向健康饮食，餐馆的酒类销售也放缓了。
调查显示，41%的加拿大人表示，过去一年他们的饮酒量有所下降。
“由于我们的经营者发现饮酒量减少甚至完全不饮酒，这使得我们更难专注于加拿大人现在需要的超值餐食，同时还要在一天结束时获得一些利润”，希金森说。
今年餐饮服务业的销售额预计将达到1240亿加元。然而，经通胀调整后， 增长将相对温和。
报告指出，随着消费者缩减开支，企业也面临着运营成本不断上涨的局面。2023年至2025年间，食品、劳动力、保险和水电等成本均实现了两位数增长。
报告显示，截至 2025 年 6 月，41% 的企业处于亏损或收支平衡状态。
“在过去的五年里，我们的经营者们真的承受着巨大的压力，他们必须想方设法保持盈利，才能继续营业，继续为他们所在的社区提供服务”，希金森说。
随着人口增长放缓，餐饮业正面临劳动力短缺的问题。希金森表示，农村和偏远地区的餐馆将受到最严重的影响。
她说，像厨师或清晨面包师这样的关键职位在农村地区更难招到人，这会影响餐馆的运营。
许多餐厅正努力 适应艰难的经营环境，通过改变菜单来减少浪费，并在生意清淡的日子缩短营业时间来降低成本。
希金森表示，随着早餐需求的增加，一些企业正在转向提供早午餐而不是晚餐服务。
“由于可支配支出减少，加拿大人增加了早餐方面的支出，减少了晚餐方面的支出，而晚餐往往价格更高一些”，她说。
2025 年前五个月，快餐店午餐时段的销售额增长了 7.6%，超过了疫情前的水平，这反映了重返办公室的指令和消费者对价值的追求。
“这确实对我们的运营商造成了影响，因为晚餐曾经是他们利润更高的支出项目”，希金森说，“现在，早餐和午餐这两个环节的利润都下降了”。
为了迎合零食潮流，餐饮业也出现了转变，尤其是在快餐店中。
晚餐和夜宵客流量分别增长了 3.4% 和 4%。
报告发现，以零食代替正餐的现象在年轻一代中最为普遍。
希金森表示，零食市场是该行业可以利用的机会。
“现在真的是时候进行一次软重启，看看我们能在哪里满足消费者的需求了”，她说。
REF： https://www.ctvnews.ca/toronto/consumer-alert/article/400...
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