加拿大移民10年做到11家餐馆, 却被新政逼关门
萨斯喀彻温省Lloydminster一家小餐馆的厨房里，飘满了正宗印度料理的香味与声响。
金属勺子敲击炖锅的声音此起彼伏，午餐订单不断涌入，香料的味道在空气中弥漫。豆蔻、丁香和藏红花的味道让常客们坚信，他们再也吃不了别家的味道了。
然而，这家印度餐馆Indian Kitchen的老板Ravinder Kaur却满是担忧——这一切可能即将消失。
“我可能不得不关掉这家餐馆。我们已经缩短营业时间，因为我不想让两位厨师过度劳累，”Kaur在接受采访时说。“我可能不得不放弃我的梦想了。”
移民限制与配额减少，意味着她可能在几周内失去这两位熟练厨师，迫使餐厅关门。
“我们的生意很好，但很难找到好的厨师，没有厨师你就开不下去。我们经营的是一家正宗的印度餐馆，不是随便谁走进来就能上手的，”Kaur说。
Aishwarya Dudha拍摄
Kaur于2010年以留学生的身份来到加拿大，从加油站打工做起，逐步做到餐厅经理，最终开了自己的餐馆。在过去10年里，她在阿尔伯塔省和萨斯喀彻温省协助开设了11家分店，但其中7家已因人手短缺被迫关闭。
“我一直想有一天能成就一番事业，而开自己的餐厅就是我的梦想。”她说。
熟练厨师恐失去工签
她的两位厨师Arvind Kaintura和Bhupendra Rawat都已在加拿大工作超过7年，一直纳税、为当地经济做贡献。
然而，Kaintura的工签已于今年10月到期。Rawat的工签也将在明年1月到期。
“这份工作就是我的事业、我的生活、我的家庭。一切都依赖于这份工作，”Kaintura说。他表示自己等待工签延期和省提名申请的进展已经超过一年，如果无法获得批准，可能被迫在下个月返回印度。
“有时我会陷入抑郁……彻夜难眠，”他说。“如果我的签证没有获批，我就只能回印度，可能就是明年1月左右。”
Rawat自2018年以来一直居住在加拿大。他最近被诊断出患有癌症，他说失去工签将意味着失去的不仅仅是工作。
“我一直在我孩子的未来，也在想我自己的情况，比如我的治疗，”他说。“学校已经发来消息说，如果工签到期，孩子们也不能继续上学。”
Rawat的三个孩子——12岁的Ridhima、7岁的Tanvi和一个蹒跚学步的幼Ava ——大部分时间都生活在加拿大。
“我喜欢这里的学校和朋友。我想在这里学习，将来在加拿大成为一名律师，”12岁的Ridhima说。“如果必须回印度，我会感觉非常难过。我不会读也不会写印地语，也不知道那里的学校是什么样子。”
Kaur表示她已经发布招聘广告，收到了100多份申请，但没有人具备制作正宗印度料理的专业技能。
她说，她已经缩短了营业时间，如果厨师被迫离开，她担心自己无法继续负担租金和供应商费用。
“我今天能有这家餐馆，不是因为我，而是因为他们，”她说。“我不能放弃他们，他们就是我的家人。”
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