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日期: 2025-10-13 | 來源: 人在溫哥華 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大每年感恩節,家家戶戶都在廚房忙得熱火朝天。鍋碗瓢盆齊上陣,一派溫馨熱鬧的景象。但最近,加拿大的一些烹飪專家卻提醒大家——你手邊那口用起來順手的“不粘鍋”,可能並不像看上去那麼無害。
早些年剛入行時,加拿大廚師兼美食博主朱莉婭·豪斯(Julia House)曾花了無數時間研究各種廚具,希望找到既耐用又安全的鍋具。可她後來發現一個殘酷的真相:“世上沒有哪一口不粘鍋能用一輩子,這一點毋庸置疑。任何告訴你‘能用到天荒地老’的人,都不太誠實。”她說,“不粘鍋的材料本身就很薄、很軟,天生不可能持久。”
問題的關鍵在於這些鍋裡常含的一類化學物質——全氟和多氟烷基物質(簡稱 PFAS)。它們被稱為“永久化學物”,因為幾乎不會在自然環境中分解。除了不粘鍋,PFAS還無處不在:化妝品、外賣盒、醫療器械……幾乎滲透進現代生活的每一個角落。
加拿大衛生部的資料顯示,長期接觸PFAS可能會損害肝臓、免疫系統、生殖系統和神經系統,還可能影響腎臓、甲狀腺和新陳代謝。說白了,這東西真不是什麼好玩意。
在美國加州,州議會甚至通過了一項法案,計劃全面禁止含PFAS的鍋具銷售。
不過事情並非一帆風順——《紐約時報》報道,一些名廚站出來反對,尤其是那些自己代言或出售鍋具品牌的廚師們。畢竟,一旦法案生效,他們的“生意”可能就要大受打擊。
加州州長紐森(Gavin Newsom)必須在10月13日前簽署這項法案,時間迫在眉睫。
而在加拿大,BC省政府也在密切關注這場化學風波。司法廳在接CBC采訪時表示,省府正在研究如何應對PFAS污染,並參考其他地區的做法。“我們會用一切手段,包括立法、監管甚至訴訟,追究那些惡意企業的責任。”省府聲明寫道。
不過,在監管措施真正落地之前,普通人能做的,還是得從廚房開始。朱莉婭·豪斯如今已經在BC省納奈莫市開了自己的廚具店,她Camosun學院烹飪藝術項目主任大衛·蘭(David Lang)都認為,其實有很多替代方案,不粘鍋並非唯一的選擇。
“大部分時候,關鍵不在鍋,而在技術。”蘭笑著說,“你完全可以用法國鐵鍋、碳鋼鍋、鑄鐵鍋,甚至不銹鋼鍋來達到‘不粘’的效果。只要掌握技巧,耐心練習,結果一樣好。”
他舉例說,碳鋼鍋其實非常好打理。“很多人說碳鋼鍋不能洗水,其實可以,只要洗完後徹底沖淨、再重新開鍋(re-season),問題不大。”最重要的是——記得擦幹!否則鐵鍋就會生銹。
從經濟角度來看,買一口能用幾十年的鍋,也比每隔幾個月就換一口廉價不粘鍋劃算得多。蘭笑說:“碳鋼鍋如果保養得當,可以用一輩子。”
朱莉婭·豪斯也補充說,很多人其實家裡已經有安全又耐用的鍋,只是沒學會正確使用。“你得了解自己的鍋,也得摸清楚家裡爐子的脾氣。給自己三四天時間試一試,很快就能上手。”- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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