没想到,这个国家的人吃了五十年预制菜

日期: 2025-09-25 | 来源: 中国新闻周刊 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
“日本拉面相当有名，特别是一兰拉面，全世界游客到访日本都要去尝尝。但包括一兰在内，还有二郎系拉面、九州拉面、博多拉面等等，大都可以认为是预制菜。”近日，在日本食品出口展网站上，一位中国博主的文章引发关注。文章写道：“可以把拉面理解为稍微健康的预制菜，面条、叉烧、笋片，甚至温泉蛋、汤头，都是在工厂里包装好运到后厨，然后厨师将面条煮熟，把食材摆放在一起就好。”

日本自20世纪五六十年代开始发展预制菜产业，如今预制菜已成为国民餐桌上的常态。从便利店的即食便当，到超市货架上琳琅满目的预制菜品，再到餐馆后厨标准化的预制食材，预制菜无处不在。

日本一家超市内销售的冷冻食品图/受访者提供

生活在日本的沙铭，每隔一段时间去便利店都会发现新品，货架的摆放秩序也不断变化，许多预制食品拿回家加热就能吃。“我最爱吃的是一款意大利面，里面有鱼子酱和奶酪。买完就可以用店里的微波炉加热，食品包装上标注了加热时间。”她告诉《中国新闻周刊》。

吃预制菜，在日本社会是一件很普遍的事。前述中国博主的文章介绍：“日本老百姓的做饭日常就是：超市净菜切一切+调味料一冲+搁锅里一炖，或者在微波炉把早市买的便当‘叮’一下，就是一桌菜了。”

从国际上看，美国、日本预制菜的渗透率早已达60％以上。以日本为代表的预制菜大国，为何对预制菜接受度这么高？

便利至上

王宏鑫在2006年来到日本留学。当时，超市里的冷柜还不多，售卖的蔬菜、肉类、海鲜多是已处理、清洗好的盒装半成品。作为“没时间做饭”的留学生，他第一次感受到了生活的便利。

后来，他见证着超市里的冷链区域不断扩大，冷冻食品的种类也愈加丰富。“超过90％的日本料理可以制成冷冻食品进入超市，中华料理类冷冻食品的市场份额也在增长。”他告诉《中国新闻周刊》。

毕业后，他从事中日食品贸易业务已有十多年，并在2017年创办了时行株式会社，专注做中国预制食品出口日本的生意。目前，公司每年稳定向日本出口6个货柜约150吨的预制小龙虾，除了调味小龙虾，还有清水虾、虾尾、纯虾肉等产品。“以往主要给中华物产店供货，从去年开始，日系超市也开始采购我们的产品。”

“在日本，很多超市在早上都会上架大批量的惣菜（预制菜），像寿司、牛丼、煎饺、唐扬鸡块、渍物（腌菜）、咖喱、沙拉、可乐饼、炸鱼饼、越南卷，全部都是预制菜。当然保质期很短，只有一天，到了晚上还没卖掉的话就会打折。”前述中国博主的文章介绍。沙铭也提到，日本主要有半预制、冷冻食品、冷藏食品、常温保存食品、半成品等，保存条件和保质期长短各有不同。
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分类：国际新闻

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