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日期: 2025-09-14 | 來源: 環球科學 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
咀嚼前後大腦活動變化。（來源：原論文）
結果是木棒更勝一籌。咀嚼木棒的人大腦中的谷胱甘肽水平在咀嚼後顯著上升，而咀嚼口香糖的人谷胱甘肽水平幾乎沒有變化。此外，在咀嚼木棒的參與者中，谷胱甘肽水平的上升與記憶測試成績的提升（特別是瞬時記憶和故事記憶）顯著相關。換句話說，嚼木棒似乎能讓大腦更好地抵御氧化應激，同時也有助於提升記憶力。
嚼口香糖與嚼木棒對比（來源：原論文）
硬度差異？
至於為什麼嚼木棒和口香糖會產生差異。研究人員推測，咀嚼較硬的材料需要更大的咀嚼力和肌肉參與度，這會帶來更強的感覺刺激和神經反饋，從而增加腦血流量和代謝活性。
這種額外的刺激可能正是促進谷胱甘肽合成的原因。就像多運動可以鍛煉肌肉一樣，“更費力的咀嚼”也許就是給大腦的一次“小鍛煉”。
當然，這項研究仍然有不少限制。比如受試者都是年輕人（20-30歲），因此結果未必適用於老年人，而老年人才是認知衰退的高風險群體。此外，研究樣本量較小、研究中咀嚼時間較短、只檢測了一個腦區，且未排除木棒和口香糖除硬度外其他差異因素的影響。因此，未來的研究需要擴展到不同年齡段、不同腦區以及更多種類的食物，甚至要量化“咀嚼硬度”，找到最佳的“咀嚼負荷”。
但不論怎樣，這是首次有科學證據表明，咀嚼硬物能提高人類大腦中的谷胱甘肽水平，並與記憶表現的改善相關。它提供了一種簡單、自然、無副作用的提升大腦抗氧化能力的方法。畢竟，目前還沒有可靠的藥物能直接提高大腦中的谷胱甘肽水平。
當然，這並不是說大家都要去嚼木棒。現實生活中，我們的飲食已經包含許多不同硬度的食物，比如堅果、胡蘿卜、蘋果和玉米粒等等。未來的研究可能會進一步驗證，這些天然的“硬食物”是否能帶來類似的益處。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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