从鲍参翅肚到包子凉菜,五星级酒店"自降身价"

日期: 2025-08-08 | 来源: 每日人物 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
何振宇进入酒店行业10年，还记得自己第一次看到五星酒店50层高楼的震撼，“整个人都呆住了”，站在它面前，自己像个小矮人。但这两年他发现，高楼正在“摇摇欲坠”。

一夜之间，全国各地都有五星级酒店“放下身段”开始出摊，卖起“5块钱包子，25元的盒饭”，如果当天外卖大战发的红包不够大，那么打工人会毫不犹豫地走向附近酒店的摊位，“毕竟更干净。”

热闹的摆摊背后，是五星级酒店的集体无奈，一个“庞然大物”，正在挣扎着穿过狭窄的转型窗口。

打工人，涌入“五星级地摊”

站在长沙潇湘华天酒店门口，眼前的场景和徐盈盈在短视频里刷到的相差无几。

咖啡色高楼前，铺着白餐布的桌子一字摆开，放满各式热卤、凉菜、捞汁海鲜。37度的高温，等候队伍仍挤满了1/4个足球场大小的露天空地，混杂着直播、喧闹，鸣笛声。

轮到徐莹莹，很多菜已经卖空了，她随意一指，戴白高帽的大厨握紧发亮的刀，手起刀落，将一斤切成薄片的卤牛肉递给了她，收银员扯了扯脖子上挂的二维码“100元”，刚扫完，身后的人嘶喊着“要两份小龙虾”，她被挤出了队伍。

“总之，一切体验都太像地摊了”，割裂的是，出摊的不再是小老板、个体户，而是一家五星级酒店。

▲华天酒店在社交平台宣传自己旗下酒店所摆的地摊。图 / 小红书@华天酒店

在做酒店测评的长沙人肖明眼里，潇湘华天曾经是当地人的白月光，它地处繁华的两街交汇处，紧挨着中国银行长沙总部大楼，“住宿、吃饭一度要六七百元”，大部分人只有在参加豪华婚宴时才能去那里奢侈一把。

在长沙，“出摊”的豪华酒店不止这一家。肖明称，10公里内，至少能找到芙蓉国温德姆至尊豪廷、金茂豪华精选、世茂希尔顿三家的地摊，“这些不仅是五星级酒店，还都是国际连锁”。过去它们被熟知的菜品是龙虾、鲍鱼、鹅肝，现在火的是“5块钱的包子，不到20块的素凉拌菜”。

不仅是长沙，一夜之间，全国各地都有五星级酒店“放下身段”开始出摊。如果当天外卖大战发的红包不够大，那么打工人会毫不犹豫地走向附近酒店的摊位，“毕竟更干净。”

在郑州，摆摊最出圈的是永和铂爵国际酒店，这家自助餐均价258元的酒店，6月底开始卖卤味，烧烤。经理接受采访时介绍：“摆摊首日营收三千，七天后飙升至三万元。”尝到甜头后，酒店直接在户外搭了个棚子，挂上吊扇，支起铁锅炒热菜，晚上7点后秒变大排档，“不仅能打包，还能坐着吃”。
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分类：美食客栈

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