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日期: 2025-07-27 | 來源: 爆炸營養課堂 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大“一人做飯，全家胃癌”——這句話聽起來像危言聳聽，但背後隱藏的真相卻不容忽視。胃癌的發病率逐年攀升，而很多家庭的致病源頭，竟可能藏在日常的烹飪習慣中。
錯誤的炒菜方式，不僅破壞營養，更可能讓全家人在不知不覺中攝入致癌物。以下4個壞習慣，看看你中了幾個？
壞習慣1：油冒煙了才下鍋
很多人認為，油燒得越熱，炒菜越香。於是，他們習慣等到油鍋冒煙才把菜倒進去。然而，這種做法極其危險!
食用油在高溫下會產生丙烯酰胺、苯並芘等致癌物，尤其是當油溫超過200℃時，油脂開始分解，釋放有害物質。長期吸入油煙或攝入高溫烹飪的食物，會增加胃癌、肺癌的風險。
正確做法：
使用煙點較高的油(如花生油、葵花籽油)。
控制油溫，不要等到冒煙再下菜。
壞習慣2：炒菜不開抽油煙機
很多人為了省電，炒菜時不開抽油煙機，或者炒完菜立刻關掉。殊不知，油煙中含有大量有害物質，長期吸入會刺激呼吸道，甚至增加肺癌、胃癌的發病風險。
研究表明，長期接觸油煙的廚師和家庭主婦，患肺癌的概率比普通人高2-3倍。而且，油煙還會附著在廚房牆壁、餐具上，形成二次污染。
正確做法：
炒菜前提前打開抽油煙機。
炒完菜後繼續開3-5分鍾，確保油煙排淨。
壞習慣3：重復使用煎炸油
為了節省，有些人會把煎炸過的油反復使用，比如炸完食物後，過濾一下繼續炒菜。然而，多次高溫加熱的油會產生醛類、多環芳烴等強致癌物，長期食用會增加胃癌、腸癌的風險。
正確做法：
煎炸過的油盡量不再用於高溫烹飪。
如果必須使用，最多重復加熱1-2次，且避免高溫爆炒。
壞習慣4：過量使用鹽和調味品
高鹽飲食是胃癌的重要誘因之一。世界衛生組織建議，成人每日鹽攝入量不超過5克(約一啤酒瓶蓋)，但很多人炒菜時習慣性多放鹽，再加上醬油、味精、醬料等調味品，導致鹽攝入嚴重超標。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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