撑不住了! 钟薛高破产一次社会性死亡

日期: 2025-06-17 | 来源: 李东阳朋友圈 | 有0人参与评论 | 字体: 小中大
爱马仕之所以拿捏世界人民，卓越的工匠精神是人们为信仰充值的主要理由。

星巴克但回到最本质的问题，是它用“第三空间”对生活情调的精准拿捏。

泡泡玛特为何让消费者疯狂，因为它切中了年轻人“用盲盒拆开孤独”的情感需求。

但钟薛高的高端叙事，是建立在对不加一滴水、特级红提以及天价原材料等产品层面的强调，但问题是，这些原料的成本是否真的能支撑起如此高的价格，还是个谜。而且，在口感和品质上，钟薛高没到让消费者吃完就喊哇塞的份上。

而且从一开始，钟薛高的就把营销当成了自己的立命之本，如频繁地与明星、IP 合作，在社交媒体上制造话题，让自己始终保持在舆论的风口浪尖。

抓马的是，林盛对于钟薛高的“网红”标签，一直是抗拒的，他曾嘱咐员工，“别人可以这么叫我们，我们自己不能这么称呼自己。”

▲图源：林盛直播截图

这种既要又要的挣扎心理或许才是钟薛高最割裂的地方，毕竟新兴品牌是需要锐气的，畏手畏脚反而会让自己迷失方向。

相比之下，一些同样定位高端的冰淇淋品牌，如八喜、中街 1946 等，虽然没有钟薛高那么高的知名度，但它们凭借稳定的品质和口感，在市场上也赢得了一定的份额。

所以说，贵不是原罪，从一直以来消费者的反馈结果来看，钟薛高还是没理解一款好雪糕的本质。

毕竟哈根达斯的价格更高，但鲜少陷入类似的争议。

所以说，钟薛高掌握了品牌卖贵的营销要义，却忘记了“产品为王”的地基。

03高端雪糕，还是门好生意吗？

钟薛高的陨落，并不意味着高端雪糕已死。

据中研普华研究院的报告，2024年冰淇淋市场中，单价20元以上的高端产品占比从15%提升至25%，且以米其林联名、酒香型产品为代表的超高端市场（50元以上）年增速达25%。

窥探背后的生长逻辑，首先高净值人群的持续扩大是原因之一，其次冰激凌已经成了“社交货币”的一种，如情人节限定款、艺术联名款层出不穷，当然还有原料升级、工艺革新支撑起彬激凌高端定价。

哈根达斯就是优秀代表之一，其全球化的品质标准、情感化的品牌叙事与精准的市场定位，共同构建了消费者愿意支付溢价的底层动机。

一个最简单的例子，出现哈根达斯的地方很容易让人想到浪漫约会，而非单纯解渴。

当然了，最近一两年消费紧缩之风阵阵吹过，高端冰激凌市场也无法独善其身。

如茅台冰淇淋在2025年初出现了多地闭店的惨状，行业龙头哈根达斯同样面临着市场困境，2025财年第三季度中国所在国际市场净销售额同比下降 3%，2025财年第二季度中国门店客流量降幅达两位数，寒冬悄然降临。

高端雪糕滤镜破碎的一个重要原因是质价比谎言被拆穿。
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分类：中国新闻

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