這種食物連吃5天傷肝又傷腦自制力也會變差

日期: 2025-03-23 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 字體: 小中大
有些人遇到壓力大、疲累時候，會藉由大吃大喝來療愈自己，不過，胃腸肝膽科醫生李柏賢表示，研究發現，只要連續5天暴食，例如狂吃洋芋片等高熱量加工零食，就能對肝臓代謝與大腦發生影響，不僅肝臓脂肪顯著增加，也容易讓大腦對胰島素變得遲鈍，日後更難有飽足感，對美食自制力也會變差。

林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢在臉書“Dr.Le 李柏賢”PO文指出，一項發表於《Nature Metabolism》期刊的研究，是由德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研究中心的人員，以29位年輕健康男子為對象，他們年齡介於19到27歲，BMI在19到25之間。

李柏賢指出，研究讓其中18受試者連續5天，每日多攝取1500卡高熱量超加工零食，例如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等，再恢復正常飲食7天，並利用功能性影像檢查與胰島素敏感度測試觀察其大腦反應。

李柏賢指出，結果發現短短5天，受試者體重雖未明顯上升，但肝臓脂肪顯著增加，換句話說，在體重還沒變化前，肝臓內的脂肪就已悄悄堆積，可能提高日後脂肪肝或代謝疾病風險。

李柏賢指出，研究並發現，短期暴食後，大腦獎賞相關區域對胰島素反應過度活躍，1周恢復正常飲食後，反而在記憶、認知與視覺相關區域出現胰島素反應下降，對食物帶來的快感反應變弱，這可能會影響飲食決策，讓人更傾向於情緒性或沖動性進食。

李柏賢指出，大腦的胰島素訊號不只影響血糖，也參與了食欲控制、獎賞反應、學習與記憶。當我們在短期內攝取大量高熱量、油脂與糖分時，大腦的胰島素反應就可能出現異常，包括對胰島素變得遲鈍，影響飽足感與自制力，對食物的快感變淡，導致更難滿足、更想吃。

李柏賢表示，該項研究發現，僅僅5天的暴食，就可能影響大腦與肝臓代謝功能，因此，要避免暴食讓自己陷入更想吃的惡性循環，建議偶爾放縱一下OK，但不要讓吃高熱量超加工零食，成為日常習慣，甚至是連續多天食用。

李柏賢建議，平日多選擇天然未加工的食物，例如蔬果、全谷、蛋白質，有助於讓大腦恢復正常訊號，此外，定期有氧與重訓，而充足睡眠，也可避免因疲憊，而增加對高熱量食物的渴望。
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分類：健康醫療

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