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日期: 2025-03-20 | 來源: 人民日報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
根據GB19302-2010《食品安全國家標准 發酵乳》中規定，目前市面上經常見到的酸奶類產品可以分為：發酵乳、酸乳，風味發酵乳和風味酸乳，它們都是以生牛（羊）乳或乳粉為原料。產品中鈣含量高低與原料奶的質量和含量有關。發酵乳和酸乳原料簡單，鈣含量相對比較穩定，也比較高。
促消化
酸奶中的蛋白質更易吸收，其中的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質的吸收率，適合消化不良時飲用。
調節情緒
腸道健康也會影響情緒，常喝酸奶可以減少與情緒和疼痛感有關的大腦區域活動。
減輕抗生素副作用
服用抗生素會引起腸道菌群紊亂，經常飲用酸奶有助調整菌群平衡。停用抗生素後飲用一段時間酸奶，可以減輕藥物的副作用。
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5個指標買到適合自己的好酸奶
重點：建議購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
看是否含有“活菌”
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅游者。
看“益生菌”
單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。
看“蛋白質含量”：大於2.3克/100克
通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標注≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。
注意：不推薦以復原乳為原料的酸奶。
看“碳水化合物含量”：低於12克/100克
一般情況下，每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶裡的乳糖。
總碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，營養成分表中標注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖實際上在7%左右。
如果對含糖量比較在意，慎選配料表中標有含白砂糖等的產品。
看有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個“味”字。
“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬，但也加了水果香精，最好買原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。
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喝酸奶時間表
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每天的液態奶攝入量至少要達到300g。
平時有喝牛奶的習慣，可以用酸奶等量替換牛奶，也就是220g酸奶+80g牛奶，結合自己的接受度來靈活調整。
睡前喝：補鈣、助眠
夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。同時，鈣能夠幫助我們調節神經系統，在睡前使人的神經放松下來，更好進入睡眠狀態。
清晨喝：補充益生菌
空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率隨之增大。早晨是一天中基礎胃酸分泌最少的時候。
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