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日期: 2025-02-10 | 來源: 丁香醫生 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大不知道大家有沒有同感，蔬菜要想拿捏住美味和健康，其實挺難。
好吃的吧，往往跟高油脂綁定。什麼豬油炒青菜、油炸蘑菇……底層邏輯就是一個素菜葷做。
健康的吧，比如水煮菜，那真是含淚硬咽。
本以為完成每天的吃菜目標無望了，誒～你猜怎麼的，最近我們挖到個寶，直接打開了吃菜新世界——
蔬菜撒點面粉，上鍋蒸幾分鍾，再加入調味汁一拌！
就成了香軟味濃，可飯可菜，還低脂健康的美味。而且比起煎炸溜炒，蒸菜的難度很低幾乎不可能翻車，這誰不愛！
圖片來源：專家拍攝
南方的朋友可能有點陌生，其實這種將菜和面奇妙融合的蒸菜，在黃河流域流傳已久，是很多北方人記憶裡的家鄉味。
在河南，茼蒿、胡蘿卜、紅薯葉、萵筍葉……萬菜皆可裹面蒸，拌上蒜汁嘎嘎香。
對漂泊在外的河南人來說，蒸菜是胡辣湯、燴面之外的另一種鄉愁。
圖片來源：站酷海洛
在陝西和甘肅，這種蒸菜又叫麥飯、裙裙（瓊瓊）。槐花、榆錢、苜蓿都可以蒸，滿滿鄉野生趣。靈魂是最後那一道油潑辣子，滋啦一下香氣竄天，尋常野菜也能變成吃不夠的美味。
還有山西的撥爛子、河北的蒸苦累、寧夏的洋芋擦擦……都是把蔬菜撒上面粉，蒸制而成的傳統美食。
不得不佩服北方人碳水夾蔬菜的神奇腦洞～圖片來源：站酷海洛- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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