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_NEWSDATE: 2025-02-10 | News by: 丁香医生 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE不知道大家有没有同感，蔬菜要想拿捏住美味和健康，其实挺难。
好吃的吧，往往跟高油脂绑定。什么猪油炒青菜、油炸蘑菇……底层逻辑就是一个素菜荤做。
健康的吧，比如水煮菜，那真是含泪硬咽。
本以为完成每天的吃菜目标无望了，诶～你猜怎么的，最近我们挖到个宝，直接打开了吃菜新世界——
蔬菜撒点面粉，上锅蒸几分钟，再加入调味汁一拌！
就成了香软味浓，可饭可菜，还低脂健康的美味。而且比起煎炸溜炒，蒸菜的难度很低几乎不可能翻车，这谁不爱！
图片来源：专家拍摄
南方的朋友可能有点陌生，其实这种将菜和面奇妙融合的蒸菜，在黄河流域流传已久，是很多北方人记忆里的家乡味。
在河南，茼蒿、胡萝卜、红薯叶、莴笋叶……万菜皆可裹面蒸，拌上蒜汁嘎嘎香。
对漂泊在外的河南人来说，蒸菜是胡辣汤、烩面之外的另一种乡愁。
图片来源：站酷海洛
在陕西和甘肃，这种蒸菜又叫麦饭、裙裙（琼琼）。槐花、榆钱、苜蓿都可以蒸，满满乡野生趣。灵魂是最后那一道油泼辣子，滋啦一下香气窜天，寻常野菜也能变成吃不够的美味。
还有山西的拨烂子、河北的蒸苦累、宁夏的洋芋擦擦……都是把蔬菜撒上面粉，蒸制而成的传统美食。
不得不佩服北方人碳水夹蔬菜的神奇脑洞～图片来源：站酷海洛- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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