每周吃幾顆蛋能護心延壽?新研究顛覆認知
澳大利亞莫納什大學的最新研究給雞蛋愛好者帶來了好消息：每周吃上1到6個雞蛋的老年人，不僅全因死亡風險降低17%，更令人驚喜的是心臓病致死風險直降29%，即便對高膽固醇人群也同樣奏效。這場持續數十年的"雞蛋健康論戰"終於有了突破性進展。
"雞蛋堪稱營養寶庫，"研究負責人Holly Wild博士直言不諱。這位公共衛生專家細數起雞蛋的"超能力"：優質蛋白、B族維生素、葉酸、不飽和脂肪酸，還有珍貴的維生素D和膽鹼。對於咀嚼能力退化的老年人來說，雞蛋簡直是天然的"營養補充劑"，輕輕一磕就能獲取身體所需的養分。
研究團隊追蹤了8756位70歲以上老人的飲食習慣，發現每周吃雞蛋的群體展現出驚人的健康優勢。在排除社會經濟地位、基礎疾病和整體飲食質量等幹擾因素後，數據依然堅挺：與幾乎不吃蛋的人相比，規律吃蛋者心臓病死亡風險銳減近三成，癌症死亡風險雖無明顯關聯，但全因死亡率也顯著下降17%。
最顛覆認知的發現藏在細節裡：即便是被確診高膽固醇的群體，每周適量吃蛋也能降低27%的心臓病致死風險。這直接挑戰了傳統醫學界對雞蛋膽固醇的擔憂，Wild博士特別指出："我們的數據表明，血脂異常並不影響雞蛋帶來的健康效益。"看來雞蛋並非健康殺手，反而是守護心臓的好幫手。
營養學界對此反響熱烈。美國心臓協會現行指南建議健康人群每天吃1個全蛋，澳大利亞膳食指南更是允許膽固醇正常者每周吃7個。Wild博士團隊的研究則為這些建議提供了有力佐證："每周最多6個雞蛋的攝入量，可能是銀發族延長壽命的黃金密碼。"
有趣的是，當研究人員深入分析飲食質量的影響時，發現優質飲食與雞蛋攝入會產生疊加效應。那些既講究營養搭配又規律吃蛋的老人，心臓病死亡風險最高可降低44%。這提示我們：雞蛋不是"單打獨斗"的英雄，當它遇見地中海式飲食或DASH飲食等科學膳食模式時，會產生更強大的協同效應。
看著早餐桌上的水煮蛋，或許該重新認識這位"老朋友"了。從被妖魔化的膽固醇載體，到如今逆襲成為延壽利器，雞蛋的翻身仗打得漂亮。正如Wild博士所言："是時候為老年人制定更精准的膳食指南了——讓每個煎蛋都承載著健康承諾。"
（示意圖）
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