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日期: 2025-02-07 | 来源: 江西晨报 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
客人吃得高兴，又要一盘炒牛熟。张小红喊一声，菜场的娥姐迅速行动，娴熟地在刀尖“解牛”，紧贴牛骨的肉筋就会剥落下来。
△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》
牛熟的胶质在高温下溶解，形成莹润黏稠的自来芡。带着锅气上桌，入口自是柔韧。
△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》
中午是张小红和菜场伙伴最惬意的时光，送走了客人，他们也摆上一桌酒菜，放松一下。
女人们笑呵呵地在一起比手，对她们来说，烫出的疤、磨成的茧，是手艺的证明，也是幸福生活的勋章。
△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》
张小红笑说：“我们这里，每个人都吃得了苦。”
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