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日期: 2025-02-01 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大（加西網綜合）種子油是健康界的最新惡棍，社交網紅們將從頭痛到心臓病等各種疾病歸咎於種子油。
網上的議論聲如此之大，現在都鬧到美國國會大廳：小羅伯特·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 在競選衛生與公眾服務部部長時曾強烈反對種子油。
雖然網上的討論似乎達到了白熱化的程度，但關於種子油對健康影響的爭論已經有幾十年來。 《華盛頓郵報》采訪了三位注冊營養師和營養師，以了解種子油是否真的像宣傳的那樣有害，以及你應該吃什麼油。
營養專家表示，種子油本身並不是不健康的。
種子油不健康嗎？
種子油——是從各種植物種子中提取的精煉食用油——經常被批評者貼上“有毒”的標簽。它們於 1900 年代初首次推出，作為動物脂肪的廉價替代品，現在已成為美國飲食的主食。
在這場爭論中，最常被提到的油是所謂的 “可恨八大油”：菜籽油、玉米油、棉籽油、葡萄籽油、大豆油、葵花籽油、紅花籽油和米糠油。
肯尼迪和其他人說，美國人正在被這些油 “不知不覺地毒害”，甚至認為用牛肉脂肪烹飪更健康。但營養專家們對這種說法提出了反駁，其中幾位專家說，這些油的影響要復雜一些。
注冊營養師瑪雅-費勒告訴《郵報》："種子油本身並不不健康。它們是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的來源，含有不同程度的歐米伽 6 脂肪酸和歐米伽 3 脂肪酸。”
專家認為，問題的部分原因在於這些油的加工方式。
注冊營養師艾米-夏皮羅（Amy Shapiro）說："許多種子油都是通過高溫和化學加工提煉而成的，這可能會導致氧化，形成有害化合物，從而增加患病風險。“
和omega-6 有什麼關系？
人們對種子油最大的擔憂之一是其 omega-6 脂肪酸含量較高，尤其是與含量較低的 omega-3 相比。
omega-6 和 omega-3 都是多不飽和脂肪。它們對身體至關重要，但您無法自己產生它們，因此需要通過食物獲取。
在整個人類進化過程中，人們消耗的 omega-6 與 omega-3 的比例因人群而異，但一般估計約為 1:1。然而，在過去的一個世紀裡，西方飲食中的這種平衡發生了巨大的變化，有人估計這一比例高達 20:1。諾斯韋爾亨廷頓醫院的注冊營養師斯蒂芬妮希夫說：“問題似乎出在我們攝入的兩種脂肪的比例上。我們體內的 omega-6 與 omega-3 的比例往往高於健康水平，可能會導致體內炎症問題。”
慢性炎症被認為是許多健康問題的根源，包括關節炎、心臓病和 2 型糖尿病。監管垃圾食品和遏制美國慢性病的流行是特朗普政府的首要任務，政府已責成肯尼迪擔任衛生部長的願景。
種子油的批評者認為，人們應該減少 omega-6 的攝入量，以減少炎症和其他健康疾病。但這項研究並不是那麼明確。
例如，2017 年的一項隨機對照試驗回顧發現，攝入更多 omega-6 脂肪酸的人通常血液中的炎症標志物不會更高。相反，他們可能更健康。
還有越來越多的證據表明，攝入更多的 omega-6 脂肪酸可以有益於心血管健康並降低中風風險。美國心臓協會支持將 omega-6 納入均衡飲食中，作為預防心臓病總體策略的一部分。
其他研究表明，當人們將不飽和脂肪含量高的種子油（如向日葵、紅花和油菜籽）換成飽和脂肪（如黃油和豬油）時，可以降低低密度脂蛋白膽固醇（通常稱為“壞”膽固醇）和總體膽固醇水平。- 加西網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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