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日期: 2025-02-01 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大（加西网综合）种子油是健康界的最新恶棍，社交网红们将从头痛到心脏病等各种疾病归咎于种子油。
网上的议论声如此之大，现在都闹到美国国会大厅：小罗伯特·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 在竞选卫生与公众服务部部长时曾强烈反对种子油。
虽然网上的讨论似乎达到了白热化的程度，但关于种子油对健康影响的争论已经有几十年来。 《华盛顿邮报》采访了三位注册营养师和营养师，以了解种子油是否真的像宣传的那样有害，以及你应该吃什么油。
营养专家表示，种子油本身并不是不健康的。
种子油不健康吗？
种子油——是从各种植物种子中提取的精炼食用油——经常被批评者贴上“有毒”的标签。它们于 1900 年代初首次推出，作为动物脂肪的廉价替代品，现在已成为美国饮食的主食。
在这场争论中，最常被提到的油是所谓的 “可恨八大油”：菜籽油、玉米油、棉籽油、葡萄籽油、大豆油、葵花籽油、红花籽油和米糠油。
肯尼迪和其他人说，美国人正在被这些油 “不知不觉地毒害”，甚至认为用牛肉脂肪烹饪更健康。但营养专家们对这种说法提出了反驳，其中几位专家说，这些油的影响要复杂一些。
注册营养师玛雅-费勒告诉《邮报》："种子油本身并不不健康。它们是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的来源，含有不同程度的欧米伽 6 脂肪酸和欧米伽 3 脂肪酸。”
专家认为，问题的部分原因在于这些油的加工方式。
注册营养师艾米-夏皮罗（Amy Shapiro）说："许多种子油都是通过高温和化学加工提炼而成的，这可能会导致氧化，形成有害化合物，从而增加患病风险。“
和omega-6 有什么关系？
人们对种子油最大的担忧之一是其 omega-6 脂肪酸含量较高，尤其是与含量较低的 omega-3 相比。
omega-6 和 omega-3 都是多不饱和脂肪。它们对身体至关重要，但您无法自己产生它们，因此需要通过食物获取。
在整个人类进化过程中，人们消耗的 omega-6 与 omega-3 的比例因人群而异，但一般估计约为 1:1。然而，在过去的一个世纪里，西方饮食中的这种平衡发生了巨大的变化，有人估计这一比例高达 20:1。诺斯韦尔亨廷顿医院的注册营养师斯蒂芬妮希夫说：“问题似乎出在我们摄入的两种脂肪的比例上。我们体内的 omega-6 与 omega-3 的比例往往高于健康水平，可能会导致体内炎症问题。”
慢性炎症被认为是许多健康问题的根源，包括关节炎、心脏病和 2 型糖尿病。监管垃圾食品和遏制美国慢性病的流行是特朗普政府的首要任务，政府已责成肯尼迪担任卫生部长的愿景。
种子油的批评者认为，人们应该减少 omega-6 的摄入量，以减少炎症和其他健康疾病。但这项研究并不是那么明确。
例如，2017 年的一项随机对照试验回顾发现，摄入更多 omega-6 脂肪酸的人通常血液中的炎症标志物不会更高。相反，他们可能更健康。
还有越来越多的证据表明，摄入更多的 omega-6 脂肪酸可以有益于心血管健康并降低中风风险。美国心脏协会支持将 omega-6 纳入均衡饮食中，作为预防心脏病总体策略的一部分。
其他研究表明，当人们将不饱和脂肪含量高的种子油（如向日葵、红花和油菜籽）换成饱和脂肪（如黄油和猪油）时，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（通常称为“坏”胆固醇）和总体胆固醇水平。- 加西网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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