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日期: 2025-01-17 | 來源: 不相及研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 春節專欄 | 字體: 小 中 大
年夜飯就像檢驗各個家庭烹飪技法的一場比拼,而那些手持鍋鏟的長輩,會讓每一頭年豬都死得其所。
東北的年夜飯講究一個守正出奇,通常菜都做得比盤大,煮一頓能吃三天。
東北人通過一頓殺豬菜,就已經表達出了自己對食物的敬意,更不用說他們精心制作的紅腸。
每逢年夜飯,紅腸都是冰城人主打菜。蒜香紅腸、木耳炒紅腸、青椒炒紅腸、蒜台紅腸、雞蛋清蒸紅腸、紅腸披薩等,紅腸堪稱冰城人年夜飯的萬能搭子,只要有哈爾濱紅腸的存在,一整個冰箱的菜都不會感到孤獨。
俗話說靠山吃山,靠海吃海,大連的年夜飯水准在東北是另一個層面。
大連人的年夜飯上,鮑魚、大蝦和海參是必備三大件,而海參出場通常都是主角,黑黝黝的本地遼參就像畫龍點睛點的那顆眼睛。有了它的壓軸,整張桌子上的其他菜肴都會增色不少。
同樣是年豬,西南一帶的朋友們則有自己的手法。
而當川渝男人穿起標配戰袍,在壩壩宴上端出燒白,豬的結局也就迎來了另一個走向。
雲南的殺豬飯則強調香料的使用,在邊陲少數民族雙手的調教下,各種野果香料,浸潤豬肉,得到通體的升華。
很難說哪種解法才是最優,但可以確定每一種都屬上乘功夫,非技藝精深者不可掌握。
比如西安的朋友對此也很有心得,碳水之都裡可不止有碳水。
俗話說“無雞不成宴”,西安人的年夜飯餐桌上少不了葫蘆雞的身影。葫蘆諧音福祿,過年吃葫蘆雞,追求的是一種福祿雙全的好彩頭。- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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