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日期: 2025-01-10 | 来源: 极目新闻 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
闻名乡里的“腌菜夫妻”双双查出胃癌
另据福州晚报报道,腌菜在许多地方都是历史悠久的传统美食,家住莆田的刘叔叔和刘阿姨夫妇,就是这腌菜制作的行家里手。出自他们之手的腌包菜、腌海鲜等,在邻里间广受赞誉。以前,他们还经常兴致勃勃地在村里举办小型腌菜技巧“竞赛”,在欢声笑语中享受着传统美食带来的乐趣。腌菜于他们而言,不仅是拿手绝活儿,更是日常餐桌上难以割舍的挚爱。
然而,这幸福的生活,却被突如其来的疾病给打破。
不久前,64岁的刘阿姨开始反复腹痛,去医院求治,最终被确诊为胃癌。祸不单行,65岁的刘叔叔随后去体检也查出患有胃癌。
这双重噩耗,令整个家庭瞬间陷入极度的绝望。
为了寻求生机,他们与家人四处打听,找到了“老乡专家”、协和医院胃外科的谢建伟主任医生。那熟悉亲切的乡音,成了双方顺畅沟通的重要桥梁,也让他们惴惴不安的心得到了些许慰藉和安宁。
谢建伟主任医生迅速而专业地为他们量身定制了详细的诊疗方案,并顺利完成了两人的手术。术后,刘叔叔夫妇恢复状况良好。病理检查结果也传来佳音,癌症均处于早期,愈后较为乐观。
医生提醒:不要长期食用腌制食物
那么,为什么夫妻俩会被胃癌缠身呢?谢建伟医生解释道:“胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大,因而胃癌也常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’的现象。长期食用腌制食物,其中亚硝酸盐等物质会在体内转化,就可能增加胃癌的风险。”
据介绍,腌制食物属于高盐食物,会损伤胃黏膜和食管黏膜,进而诱发癌症;而胃里蛋白质的分解产物胺类,会与亚硝酸盐发生反应,生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物,长期食用会大大增加胃等消化系统癌变的风险。
在临床上,协和医院胃外科团队已多次治疗过像这样同时查出胃癌的夫妻。有一回,还为长乐一家相继查出胃癌的父子四人逐一实施手术,一次次力挽狂澜地挽救这些家庭的命运。
医生因此提醒,腌菜受不少人喜爱,具有独特的风味,特别是在农村,很多人还会自己腌菜。但在制作腌菜时应注意“腌透”,让腌制时间至少超过3个月,这样能有效降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时,其他菜肴、食物中一定要少放盐,或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡,多洗几次以降低盐分。
经过这场惊心动魄的生死考验,刘叔叔夫妇深刻意识到长期食用腌制食物的潜在危害。回到村里,他们主动成为健康宣传的使者,用亲身经历告诫村民,腌制食物虽美味,但其中的亚硝酸盐等成分可能成为躲在暗处的“健康杀手”。他们还在村里举办健康讲座,义务分享预防胃癌的知识,大力倡导减少高风险食物的摄入,用真实鲜活的故事,唤醒了更多村民对饮食安全的重视,促进大家逐渐养成科学合理的饮食习惯,守护自身与家人的健康。
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