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日期: 2025-01-09 | 来源: 营养师谷传玲 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
先了解一下食物在胃里的消化过程,这样我们就能轻松地鉴别这些流言的真伪。
一、食物在胃的消化过程
食物进到胃里,胃会通过收缩挤压搅拌食物,分泌胃酸泡胀食物,分泌消化酶切断食物,这样联合作业就把食物消化成颗粒非常小,能进入小肠的食糜。
这里要特别提一下,胃会分泌大量消化蛋白的酶,却不含任何消化碳水的酶。这个意思就是说,如果吃进胃的是蛋白,胃就得忙前忙后的分泌消化酶消化它,可如果吃进胃的是碳水,胃真分泌不了啥酶来消化它们,所以在这点上,碳水比蛋白“省胃”。
1.白粥、馒头、面条、面包养胃吗?
粥的主要成分是碳水,只有非常少量的蛋白,所以几乎不用胃分泌酶来消化它,从这点来看,喝粥比吃肉“省胃”,吃面条、馒头、面包比吃肉“省胃”也是这个道理。
另外,粥特别是小米粥,颗粒非常小,长时间熬煮地又很软烂,也无需胃使劲儿拌或泡,就能变成食糜,在这点儿上吃它比吃米饭啃馒头“省胃”。
但是“省胃”不等于“养胃”,如果胃已经出现各种问题,比如胃炎或胃溃疡,其实并没有饮食能改善炎症或溃疡,所以本质上没有“养胃”食物。
2.苏打饼干/苏打水 养胃吗?
苏打饼干和苏打水里,都含有碳酸氢钠,它是一种呈碱性的物质,如果胃酸分泌过多(胃溃疡常如此),吃点苏打饼干或喝点苏打水,其中的碳酸氢钠可以中和部分胃酸,稍微缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸,这种对症状的缓解,可这不是从根本上改善了炎症或溃疡,所以也谈不上“养胃”。
另外,如果是萎缩性胃炎,胃酸本就分泌不足,再吃喝些含有碱的食物中和胃酸,只会更影响食物消化,加重消化不良、胃部不适。
3.五个常见的“养胃”饮食误区
红茶“养胃”
NO!
茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌[1],而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高,胃溃疡患者胃酸分泌本来就多,如果还喝红茶特别是浓的红茶,胃酸分泌更多,胃可能更难受,所以红茶并不“养胃”。
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