在房梁上掛50多年 發黑發臭的四川臭豬肉能吃嗎
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下面的圖是掛在房梁上發黑的東西是一整只豬，如果您走近它的話，會聞到刺鼻的氣味。
它是四川扎壩人的特色美食，叫作陳豬肉，但因為發黑發臭，也被外人叫作“黑豬肉”或者“臭豬肉”。
在當地擁有多少這樣的豬，可以衡量一個家庭的富裕程度，一般擁有三只以上整豬，就屬於比較富裕的，因為貧窮的家庭有肉早就吃掉了，不可能留的下來。
陳豬肉的品質則是由豬的年限判斷的，在一些真正富裕的家庭中，他們的陳豬肉年限可以超過50多年，是上上等陳豬肉。
陳豬肉在當地是非常珍貴的食材和藥材，通常只被用來招待家庭真正的貴賓，但您可能好奇，這豬肉還能能吃嗎？
由於經過了特殊處理，這肉是能吃的，但是營養價價值肯定沒有傳說得高！
制作陳豬肉有復雜的工序：
當地人先將豬勒死，然後在豬胸口處開個小口將其內臓掏空，之後將圓根、青稞，以及各種谷物填入其中；
接下去是做密封處理，他們會將包括豬耳朵和嘴巴鼻子在內的所有透氣孔用黃油、灶灰等材料堵死，確保豬肚子內部隔絕空氣；
接下去還要做幹燥處理，當地人是將整只豬放在麥芽糖裡，足足十天的時間，讓麥芽糖將豬身上的水分吸出；
最後將豬掛在房梁上，豬的下面是他們的灶台，每次燒火做飯都會煙熏整只豬，以此來持續幹燥它。
根據當地的習慣，掛2-3年後陳豬肉才算完成，才能能食用，而且他們認為時間越久味道越美。
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