在房梁上挂50多年 发黑发臭的四川臭猪肉能吃吗
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下面的图是挂在房梁上发黑的东西是一整只猪，如果您走近它的话，会闻到刺鼻的气味。
它是四川扎坝人的特色美食，叫作陈猪肉，但因为发黑发臭，也被外人叫作“黑猪肉”或者“臭猪肉”。
在当地拥有多少这样的猪，可以衡量一个家庭的富裕程度，一般拥有三只以上整猪，就属于比较富裕的，因为贫穷的家庭有肉早就吃掉了，不可能留的下来。
陈猪肉的品质则是由猪的年限判断的，在一些真正富裕的家庭中，他们的陈猪肉年限可以超过50多年，是上上等陈猪肉。
陈猪肉在当地是非常珍贵的食材和药材，通常只被用来招待家庭真正的贵宾，但您可能好奇，这猪肉还能能吃吗？
由于经过了特殊处理，这肉是能吃的，但是营养价价值肯定没有传说得高！
制作陈猪肉有复杂的工序：
当地人先将猪勒死，然后在猪胸口处开个小口将其内脏掏空，之后将圆根、青稞，以及各种谷物填入其中；
接下去是做密封处理，他们会将包括猪耳朵和嘴巴鼻子在内的所有透气孔用黄油、灶灰等材料堵死，确保猪肚子内部隔绝空气；
接下去还要做干燥处理，当地人是将整只猪放在麦芽糖里，足足十天的时间，让麦芽糖将猪身上的水分吸出；
最后将猪挂在房梁上，猪的下面是他们的灶台，每次烧火做饭都会烟熏整只猪，以此来持续干燥它。
根据当地的习惯，挂2-3年后陈猪肉才算完成，才能能食用，而且他们认为时间越久味道越美。
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