不要二次加熱3種食物全是華人最愛

日期: 2024-11-28 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小中大
（加西網綜合）我們中的許多人依靠剩菜來享用快速方便的晚餐。但根據飲食專家的說法，有些食物永遠不要重新加熱再食用，吃不完最好扔掉。

造成這種情況的原因有兩個：

首先，重新加熱時化學成分會發生變化，引發有毒物質的釋放，這些物質與腎臓損傷等問題有關。

其次，讓某些食物在加熱前冷卻會促進大腸杆菌和李斯特菌等難以殺死的細菌的生長。

在最近和 23,000 名 TikTok 粉絲分享的視頻中，營養師哈裡尼·巴拉 (Harini Bala) 透露了三種永遠不應該重新加熱的令人驚訝的食物。

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第一個菠菜

巴拉說，這種綠葉蔬菜含有一種叫做草酸的物質，生吃菠菜時這種物質是無害的。

然而，一旦重新加熱，草酸就會“結晶”並變得“有毒”。高劑量時，該物質會增加患腎結石的風險，腎結石是在尿道中形成的晶體簇，可能會引起疼痛。

巴拉補充道：“草酸還含有硝酸鹽，重新加熱時會轉化為亞硝酸鹽，這些都是有毒的。”

亞硝酸鹽被認為會和腸道中的化學物質結合形成化合物，從而增加腸腫瘤發生的風險。

其他研究發現，菠菜葉上盛行李斯特菌，這種細菌通常是導致食源性疾病的原因。

專家表示，如果菠菜沒有經過適當加熱，細菌仍然可以在菠菜上生存，可能會導致發燒、流感樣症狀、頭痛、頸部僵硬、意識混亂，甚至癲癇發作。

第二個是茶

巴拉指加熱不僅會使飲料變得更苦——因為重新加熱會增加酸味單寧的含量，“任何一種休眠細菌都可能在其中變得活躍”。
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分類：健康醫療

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