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日期: 2024-11-11 | 來源: 正解局 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
電影《門徒》中，劉德華飾演的毒梟林昆，為全家每人點了一罐“按克收費”的魚子醬，正在品嘗
各國間能用不同的標准，體現出添加劑產業的一個特點：生產、使用、消費，角色不統一，信息相對閉塞。
這為監管制造了困難，風險易向下游消費者集中。
比如，在地下小吃街和大排檔，使用復合醃肉料來醃制燒烤肉，已經是基本操作。
一公斤含有“肉彈素+羊肉精+豬肉精+乙基麥芽+亞硝酸鹽”的醃肉料，能醃100公斤肉。
如果加入“碳味”添加劑，還能模仿出碳烤的味道。
可怕的是，這其中每一種單獨的添加劑都是合法且安全的。
但肉彈素的主要成分，就是前面提到的磷酸鹽。
羊肉精也有致癌風險。
放到一起，威力翻倍。
消費者即使知道，也沒得選。
因為不加這些調料的肉，不僅不那麼好吃，還可能會腐壞。
在這背後，是更深層的結構性問題。
從技術角度講，食品添加劑是一個極其專業的領域。
然而到目前為止，食品添加劑這門學科都沒有在大學裡建立獨立專業，只能作為課程，附屬於食品科學、食品化工等相關專業中。
不僅中國如此，美國、日本的大學中，也都沒有獨立的食品添加劑專業。
可是到了產業一線，食品添加劑的生產和使用，卻需要生化、制造、監管等專業和技術的支撐。
從業人員只能帶著殘缺的技術到崗位上學習，而學到的是只適用於本企業的能力。
當教育起不到引領和指導作用，產業上隱患就多。
加之消費者對添加劑的使用終究沒有決定權，恐懼難以消除。
輿論場就容易變得缺乏正能量。
多年前，就曾有人提出：“中國人飲食不比健康，就比誰命大。”
悲觀論調背後，有著很深的誤解。
那就是中國的食品安全問題，遠比西方國家更大。
但實際上，無論是美國、歐洲還是日本，使用的添加劑都比中國多。
他們的食品安全問題也一點都不少。
比如近20年來，日本食品安全事件最少的2021年，全國仍有717起食物中毒，學校和養老院也不例外。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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