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• 楼主 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:14
  出来的成品是这样的
  
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• 第 2 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:16
  就是因为买了一只叫北京鸭皇的鸭子
  
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• 第 3 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:17
  然后开始琢磨怎么处理它

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• 第 4 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:20
  本来想做成脆皮烤鸭，虽然也是往这个方向努力，不过做出来，脆皮效果不明显，不过烤鸭的结果也还不错。

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• 第 5 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:26
  做法
  
  第一天腌制，用做BBQ的调汁，蒜香粉，白酒 腌制一晚上。

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• 第 6 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:27
  第二天把调料冲洗掉，用开水烫皮，每个角落都要烫到。
  
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• 第 7 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:33
  然后，把鸭子挂在阴凉通风的地方，风干5到6个小时。
  

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• 第 8 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:38
  这期间，调制脆皮水。
  
  我用的是蜂蜜，白醋和料酒做的脆皮水。
  
  刷上一次后，等干了，再刷一次。
  
  可能是这个水的问题，最后没有脆皮的感觉。

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• 第 9 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:47
  鸭子表面风干后，就可以准备上架烤了，
  
  鸭肚子里放些面包碎和一个橙子，把四肢用锡纸包起来。底盘放些水。防止水分流失太快。
  
  烤箱400分钟预热完毕，鸭胸向上，放入后，调到370度，烤40分钟。
  
  然后将鸭子翻身，刷一次脆皮水，再烤20分钟。
  
  我的鸭子重量6磅左右
  
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• 第 10 楼 / 坤朋
• 时间: 2019-6-01 21:51
  最后自己要观察一下，不要烤糊。
  
  烤好之后，放凉一下，就可以切片了。

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