如何正確地吃披薩

樓主 / 無雨

基本上人人都愛披薩。但是大部分人——除了那不勒斯人——吃披薩的方式都是錯的。那麼到底怎麼吃才對呢？有請那不勒斯大師現身說法。

意大利人對自己的廚藝十分自豪——就像這樣：在世界上其它地方都沒有這樣的，從一個地區到下一個地區，從一個村到下一個村，菜品的口味都天差地別。每個人做意面的配方都不同，做別的也是，燉肉、蔬菜、燉菜、砂鍋，還有各式各樣的面條、土豆餛飩、栗子餛飩、南瓜餛飩。但有一樣是全意大利保持一致的：要尊重各地自有的烹飪手法。比如意面，就絕對不能用刀叉來吃。但在羅馬拉齊奧地區就有這樣的規矩：吃意面不能用勺，就得用叉子(真是夠了)。

至於吃披薩就接近科學了：比如在羅馬，面餅要在烤箱裡烤得又薄又脆。在那不勒斯，面餅要厚實多汁，番茄、無鹽幹酪、羅勒和巴馬幹酪這些配料也要在那不勒斯面餅上擺得很好看才行。那不勒斯人就對自己的披薩很自豪，因為這裡就是披薩這一經典快餐誕生的地方。披薩從這裡開始風靡全球。那不勒斯人把自己的披薩叫做"la vera pizza napoletana"，意思就是"那不勒斯絕真披薩"。當然，在吃披薩的規則上也有要求的。

這樣吃披薩才對

土生土長的那不勒斯人Enzo Coccia是一位披薩界傳奇人物，而且知曉披薩的正確吃法。他可以說是在那不勒斯他父親的披薩店裡長大的，作為一名披薩師傅，他建立起一個披薩帝國。甚至就連米其林的人都對他家的披薩店評價甚高。Coccia也因此成為第一家在知名餐廳指南中被提及的披薩師傅。

那麼人們究竟該如何正確食用那不勒斯絕真披薩呢？當然不是用刀切成小塊插著吃。也不是切塊拿在手裡，那樣兩邊的番茄醬和奶酪就會淌下來，就像折疊錢包那樣。那到底該咋吃？ Enzo Coccia在曼徹斯特晚報給出了答案："應該把披薩折疊兩次，這樣就是四層披薩。這樣，咬一口下去就是吃了四層。這樣就可以嘗到面餅、橄欖油、無鹽幹酪和奶酪的香味"。這樣番茄醬就不會淌下來，而且一口就可以嘗到所有的美味了。如何正確地吃披薩