长周末谈居家咖啡之讲究

楼主 / Calm

经历好几代咖啡机的更新，喝过各国不同风格的咖啡，以为现在达致最佳境界，且花费不多，分享一下。

中度烤熟的、家里现磨的咖啡豆，最细研磨（而不是叶片打碎）的咖啡粉，加以高压喷壶炮制的，类似Espresso 的浓咖啡，是最好的。可以再加奶、糖、水、可可粉。

关键在研磨机，家用的就要 Burr Grinder, 实际是平面研磨机，虽不及商用的锥型研磨机Conic Burr 研磨得那么均匀，也差不多能达到法国咖啡细度。现在多数家用咖啡粉碎机是高速叶片打碎机，远达不到那个细度。家用研磨机只需要$50~$100。

要磨到最细一档。然后要用高压喷壶，可以让咖啡粉在高温高压中粹取出内在的精华。用Ikea卖的这款不锈钢的最好。粹取出的咖啡绝对达到Espresso 水平，因过程快，香气和汁液都是最浓郁的。然后可以用牛奶和水稀释。

至于咖啡豆，各有所好，我比较下来，喜欢Costco 的这款Superemo 哥伦比亚中度烤制黑咖啡豆，标志是一个美洲豹头像。浓郁醇厚而温和，不象星巴克那么呛。

家里喝过这样的咖啡，再去外面专门的咖啡店喝，都已觉乏味了。

其它喝咖啡的门道虽没有去研究，但觉得动辄几万元的机器，或是操作复杂的，或是贪图简便的胶囊机，都已不感兴趣了。

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花篮

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第 2 楼 / 小刚钢

好帖一定要顶起来。

花篮

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第 3 楼 / Wegener_C

楼主，这是你的原创吗？

你怎么在双镑日，把原创文章发在这么一个冷门的版块，注定了秒沉啊。

如果移到“吃吃喝喝”或者“生活互助”，说不定能混个精华。

如果一句一句地发在不眠夜，说不定能混个热帖。

好，我知道您不在乎什么热帖和精华，但既然发帖了，是不是希望尽可能多的网友看到并且交流呢。

况且，“精致生活” 是女网友聊衣服化妆品包包的地方。

花篮

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