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沖菜蒸魚頭
沖菜蒸魚頭
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樓主 / 無極
時間: 2015-11-27 21:19
這道菜是兒時嬤嬤常做的菜,清簡,樸素,又不失原鮮味!
看了http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=686658/lang=tchinese.html
發現大童話有久違了的魚頭(胖頭魚頭),是老爸的最愛,於是有懷舊一下的意欲,買了一只!
個不算大,1磅多一些,正合小家庭!
請點擊圖片查看原圖
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第 2 樓 / 來杯烈酒
時間: 2015-11-27 21:19
占沙發,占沙發
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第 3 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:23
解凍了意外地發現,供應商很貼心,居然已加工切開了一半,方便做"剁椒魚頭"的整個直接攤開就可蒸制!
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第 4 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:35
我這次重做一道嬤嬤的沖菜蒸魚頭;
用的是唐人街買的原隻大沖菜(鹹菜),如果沒有,用超市賣的包裝也可,有沖菜片或沖菜絲!
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第 5 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:42
增香提鮮的姜絲是不能少的!
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第 6 樓 / seagirl
時間: 2015-11-27 21:45
樓主家的刀趕腳很好用的
在哪買的?
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第 7 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:47
1湯匙料酒
1湯匙生粉、
1湯匙白糖(多些是為了平衝一下沖菜的鹹味)
1茶匙鹽
少許胡椒粉
加上沖菜絲和姜絲,一起跟魚頭拌勻,醃製15~20分鍾!
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第 8 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:48
排盤隔水蒸12分鍾
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第 9 樓 / 無極
時間: 2015-11-27 21:50
灑上蔥花,澆上響油即可!
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第 10 樓 / cuo2009
時間: 2015-11-27 21:52
占地板,占地板。
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